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    • 杜仁杰实战烘焙创始人


      人生格言:鸡蛋从外打破是食物,从内打破是生命,人生亦是如此!


    • 高级西点师毕业于日本东京制果学校

      专注日韩式创意蛋糕、日式果子

      曾在韩国、日本进修多年…

    • 俄罗斯瓦西老师从业烘焙行业12年
      专注于烘焙开店综合体系产品研发
      曾担任多家烘焙名企技术指导…

    • 高级烘焙师专注国际流行面包配方工艺研发
      曾经就职原麦山丘、布拉提、85℃烘焙坊
      担任烘焙工艺师,产品技术研发主管…

    杜仁杰西点蛋糕培训学校简介

    【杜仁杰简介】

    杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!最良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!杜仁杰实战烘焙国内第一家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构!为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。
    杜仁杰专注烘焙14年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。杜仁杰老师用心把实战实的核心产品和技术毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。

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    • 季同学 来自西班牙

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    • 西点蛋糕培训学校对一些工具类逐一详细介绍。  蛋糕培训学校今天要说是烤蛋糕的重要常用工具:活底蛋糕模具(以活底圆形蛋糕模为例)
    • 绝大多数师傅在烘焙的过程中往往只注重原料,而忽视了模具的选择。西点蛋糕培训学校总结:现在市场上有很多所谓的不粘模具,其制造材料往往达不到食用级别,不符合食品安全卫生
    • 制作蛋糕培训班49、戚风蛋糕为什么会回缩、塌陷?
      蛋白的打发是影响戚风是否成功的第一要素,打发蛋白可以通过将筷子插进打发好的蛋白中,倒置打蛋盆,筷子也不会掉落来检验蛋白的打发是否到位。
    • 蛋糕学校培训经验总结:通常,需要借助裱花袋挤的面糊,都是比较粘稠的面糊。直接倒起来并不方便。它不好控制倒入的量,也容易滴落得到处都是。
    • 很多小伙伴都有疑问,为什么我们自己做出来的东西和菜谱上的大相径庭?为何西点大师做出来的东西就格外的好吃又好看?其实很简单,除了手法、配方外,还有一个重点就是用对好的工具,才能做出好的食物!

      蛋糕不发或是发不好的原因

      蛋糕正常情况下都是蓬松的,掰开看有很多小的缝隙,但有时我们制作的蛋糕不蓬松。这就要想蛋糕为什么发不起来?蛋糕发不起来的原因是什么?蛋糕为什么发不起来 ?找专业的蛋糕制作培训学校学习,我推荐杜仁杰实战烘焙学校
      蛋糕发不起来怎么办 ?蛋糕没发好很难吃怎么搞?

      蛋清要充分打发,自制水蒸蛋糕关键的步骤就是打发蛋清,为了确保蛋清打发,蛋黄和蛋清事先分开。如果蛋清中有少许蛋黄,会直接影响打发效果。另外,打发蛋清的容器、工具采用无水和无油的。水或油也会影响鸡蛋的美白效果。掌握上面两个重要的要点,下一步就是搅打,可以使用打发器也可人工打发。在开始之前,可以添加玉米淀粉,这样可以更容易打发。当蛋清出现粗糙气泡时,加入1/4白糖于湿泡沫中,再将另一半白糖加入蛋黄中。打发后,蛋清可以站在筷子上而不会脱落,因此蛋清合格。仍然有许多朋友用粉末、自发粉末制作蒸蛋糕。


      事实上,正宗的蒸蛋糕不需要粉末或自发粉末。它足以杀死蛋清。如果你添加粉末或自发粉末,你可以添加一点。其次,不要急于暴露锅。

      不要急于揭锅,造成蛋糕发不起来的挺好个原因就是急于揭锅。蒸蛋糕在冷的时候会突然收缩,蒸时不要用太多的火。放置2~3分钟才能揭开盖子,这样就可以避免蒸蛋糕萎缩。第三,出锅放置蛋糕,此时蒸蛋糕没有成型,倒扣可以防止它被自重压碎。等待蒸好的蛋糕冷却后再将其放好。这时,你可以准备脱模和切割,如果你玩它就不会缩小。如果您在制作自制蛋糕时可以做上述事情,您将不会再见到。
      蛋糕实践
      1.将2克粉末加入面粉中,搅拌均匀。 
      2.将油和牛奶搅拌成奶昔。 
      3.将已搅拌的面粉倒入油 - 乳混合物中。慢慢搅拌。
      4.分离蛋清,蛋黄
      5.加入一半的蛋黄,拌匀,倒入面糊。这时,你可以均匀地搅拌它。 
      6.当蛋清加入后时,加入塔塔粉和剩下的一半糖(如果是手工打,糖应分三次),直到面条鸡尾部形状可以使用,蛋白是关键的过程。 
      7.将三分之一的蛋白放入面糊中,顺时针混合。 
      8.将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中。搅拌均匀,不要花太长时间,不要圈,以免消泡喔
      9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摇出泡沫,预热烤箱喔

      10.上下火6分钟,加入锡纸,为了避开蛋糕的表面,将火烧15分钟,转向火15分钟即可。


      注意事项
      1.只能使用钝塑料或木制器具来盛放蛋糕。请勿使用尖锐或金属器具,以免损坏不粘表面。
      2.鸡蛋糕粉可以在食品(或西点)材料,主要超市和一些超市购买。
      3.您也可以根据个人喜好制作鸡蛋糕粉。参考材料有:低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
      想要学习更多有关做蛋糕的知识,可以来杜仁杰实战烘焙学校咨询小英老师

    • 俗话说的好啊,一入烘焙深似海,从此钱包是路人。都知道烘焙是个“大坑”,光简单的烘焙工具必不可少的就有6件,件件都是重量级宝贝。
      其实对于烘焙小白来说,一些基础的工具就完全够用了,太多不仅费钱,还更占地方。所以今天,杜仁杰老师想和大家分享下“新手最需要的烘焙工具”。
    • 蛋糕制作培训学校麻薯红豆酥,据说这是一款烘焙爱好者必做的麻薯红豆酥,红豆沙馅夹着Q心馅或麻薯馅,十分养眼味道又鲜美
      蛋黄酥是我一生挚爱,某天突发奇想,把Q心馅、红豆沙馅、麻薯馅三者结合起来,于是就有了现在的Q心麻薯红豆酥,听起来似乎很麻烦,学烘焙西点学校教你来动手操作就知道,其实很简单
    • “酸甜的覆盆子与薄荷香味的蛋糕 ,初秋 做一杯粉红色清凉慕斯吧 ,小巧可人的覆盆子 充满奇妙的酸与甜,像是爱情里的快乐与悲伤 相容交错。刷满薄荷糖浆的海绵蛋糕作夹心 ,你在我的心里 ,这款慕斯中得蛋糕是提前做好的,你可以选择戚风 或海绵 或是任意你喜欢的蛋糕”
    • 雪媚娘是现在可谓非常火爆的一款甜品,市面上卖的价格有高有低,口感不一。喜欢吃糯米做成的食物,汤圆、糯米糍、糍粑、年糕...今天做个“白胖子”杜仁杰老师教大家做——雪媚娘,粘糯Q弹的口感,还有香甜润滑的奶油和新鲜的水果,好吃得停不下来。
    • 麻薯估计大家都尝过,但Q弹清爽的麻薯估计很多人未必试过吧。抹茶口味的麻薯更是我的最爱
    • 巧克力毛巾卷,软软的饼皮吃起来超级美味
    • 酷夏已至骄阳似火,烈日炎炎燥热的天气会让我们食欲大减,棒冰可谓是解暑的不二之选。尤其是在家自制棒冰——不含任何添加,也没有过多的奶油和糖分,让这个夏日冰爽又健康!下面来跟随杜仁杰老师一起动手做一些解暑甜品,带来一整天的好心情,透心冰爽 超赞!
    • 万圣节快要来了哦,小伙伴们有什么吗新奇的爱好吗,杜仁杰实战烘焙小编在这里又要来段新奇的了,今天给大家看看翻糖蛋糕~看起来漂亮,吃起来好吃,这么漂亮快点来学习啊!
    • 杜仁杰烘焙翻糖蛋糕提供:清新别致的地中海风格婚礼翻糖蛋糕,地中海式风格婚礼没有蓝色的基调哪怎么行,婚礼蛋糕必须有新鲜别致的视觉魔力,勾起客人的食欲,地中海式风格的婚礼蛋糕,有一种带你一起去吹,那清晰的新鲜海风的感受,赢得了所有人的青睐
    烘焙潜力城市: 北京上海杭州深圳广州南京成都沈阳上饶苏州温州厦门大连天津银川
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