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  • 雪媚娘是现在可谓非常火爆的一款甜品,市面上卖的价格有高有低,口感不一。喜欢吃糯米做成的食物,汤圆、糯米糍、糍粑、年糕...今天做个“白胖子”杜仁杰老师教大家做——雪媚娘,粘糯Q弹的口感,还有香甜润滑的奶油和新鲜的水果,好吃得停不下来。
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  • 麻薯估计大家都尝过,但Q弹清爽的麻薯估计很多人未必试过吧。抹茶口味的麻薯更是我的最爱
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  • 杜仁杰实战烘焙学校超美味的蛋糕卷,当做下午茶绝不为过,周末去野餐绝对适合。下面就来跟着杜仁杰实战烘焙学校的老师一起做吧
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  • 1、我做的比例是2:8,即75克一个月饼,皮15克,馅+蛋黄共60克,但操作起来有难度,3:7会比较容易

    2、玉米油也可以改用花生油

    3、月饼预拌粉是良润易小焙,不需要自行添加枧水,提高成功率,第二天就开始回油了;
    枧水主要影响月饼的上色和回油速度,自行添加枧水,需要多注意枧水的浓度和用量

    4、本配方用到的咸蛋黄是新鲜现剥的,不需要泡油

    5、制作蛋黄液时蛋黄膜必须取出,刷月饼的时候一定要刷很薄很薄的一层

    6、刚出炉不能移动月饼,会容易变形,等完全凉透后,饼皮变硬后才能移动

    7、75克月饼适合15克以下的咸蛋黄

    8、此方饼皮可以做26个2:8比例的月饼,分两盘两个烤箱烘烤,所以过程图中会有不同的烤盘和烘烤图片

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  • 口感丝滑的焦糖淋面巧克力蛋糕你爱了吗
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  • 在市场如此混乱的今天,到底学烘焙做西点选择哪家学校才算适合。我们知道学烘焙有一个好的学校好的平台是很重要的,好的平台就意味着能学到很多高质量跟市场接轨的产品,才能有更好的销量。当然现在市面上的蛋糕品种有很多,不知道你们有没有听说过镜面蛋糕。
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