首页 > 原料知识
  • 今年的面包总是给人惊喜不断,从国内外的各大名师分享过的各种面包配方,“绝对有料”就是小杜对它的感觉。甚至就连作为烘焙淡季的夏天,吃面包也已经成为了一种享受……
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  • 这种机能毫无意义,因为他们在成年后早已改吃“成熟”食物,也就是固体食物。因此,往往只有那些拥有几千年畜牧历史的民族,才具备这种身体上的功能
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  • 咖啡除了喝进嘴时的香醇,整个制作过程都充满乐趣,从磨豆到冲泡,每一步都会散发出不同香气。喝了那么多咖啡,一些有关咖啡的基本问题你都了解吗?你对咖啡文化认知多少?
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  • 发酵程度问题
    冷藏发酵同样会涉及到发酵程度的问题,发酵不足或者发酵过度。发酵不足面团膨胀不明显,撕开内部无网状结构,发酵过度面团表面塌陷严重,酸味过重。

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  • 1、保持面包清洁卫生,避免在贮运和销售过程中受到污染。
    2、防止面包变硬,延长保鲜期。面包从出厂到消费者手中需经一段时间的储运,
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  • 蛋糕的成熟其实是一个杂乱的物理和化学改变的进程,咱们通常意义上说的成熟,是指蛋糕体内面粉糊化、蛋白质变性进程的完结。蛋糕的成熟判断怎么做好?蛋糕的成熟判断的知识有哪些?蛋糕的成熟判断的知识大全,配有非常详细图文步骤,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
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  • 蛋品在焙烤食品加工中起着重要的在作用,它是蛋糕加工中不可缺少的原材料,蛋品有着多种特性,对蛋糕的品质起着多方面的作用。如何应用鸡蛋烘焙特性知识?鸡蛋烘焙特性的知识有哪些?鸡蛋烘焙特性的知识大全,配有非常详细图文步骤,鸡蛋烘焙特性样式丰富,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
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  • 面团中参加适当的奶粉,可改善面团的物理性质及进步商品的质量,但奶粉在面团中的结构如何,因非常复杂,现在未能用化学观念解说。奶制品的使用怎么做好吃?奶制品的使用的经验有哪些?奶制品的使用的经验大全,配有非常详细图文步骤,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
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  • 奶油奶酪开封后十分容易蜕变,所以要尽早食用。奶油冻伤处理如何做好?奶油冻伤处理的做法有哪些?奶油冻伤处理的做法大全,配有非常详细图文步骤,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
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  • 随着热蛋糕、华夫饼的流行,枫糖的人气也越来越高。枫糖是枫糖浆的固体物,是从糖槭的树干采集下来的树液凝固浓缩而成的砂糖。枫糖比起砂糖和蜂蜜,所含热量较低,还富含钾、钙、镁等矿物质。烘焙糖类怎么使用?烘焙糖类的区别有哪些?烘焙糖类的知识大全,配有非常详细图文步骤,烘焙糖类内容丰富,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
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  • 【摘要】说起黄油,大家都不陌生。即使没见过黄油,也吃过那些各式各样的黄油面包,黄油饼干。然而,有不少人还不知道黄油其实是一种乳制品。
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