首页 > 饼类配方
  • 1、我做的比例是2:8,即75克一个月饼,皮15克,馅+蛋黄共60克,但操作起来有难度,3:7会比较容易

    2、玉米油也可以改用花生油

    3、月饼预拌粉是良润易小焙,不需要自行添加枧水,提高成功率,第二天就开始回油了;
    枧水主要影响月饼的上色和回油速度,自行添加枧水,需要多注意枧水的浓度和用量

    4、本配方用到的咸蛋黄是新鲜现剥的,不需要泡油

    5、制作蛋黄液时蛋黄膜必须取出,刷月饼的时候一定要刷很薄很薄的一层

    6、刚出炉不能移动月饼,会容易变形,等完全凉透后,饼皮变硬后才能移动

    7、75克月饼适合15克以下的咸蛋黄

    8、此方饼皮可以做26个2:8比例的月饼,分两盘两个烤箱烘烤,所以过程图中会有不同的烤盘和烘烤图片

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  • 好吃的芝士面包棒,不仅好吃而且还能当零食。
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  • 原料:
    黄油25克、糖粉20克、低筋面粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黄油30克、糖粉2克、低筋面粉35克、鸡蛋1个。
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  • 上面加锡纸还是挑几块饼干出来,如果有些烤箱温度和上色不准的,大家可以中途把已烤好的已上色的拿出来,没烤好的继续加热,免得部分饼干已熟的发黑,部分却没好。
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