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  • 制作蛋糕、面包的人们,他们永远的话题就是面筋。对于蛋糕来说面筋要少一点,面包则是另一套考核标准,不同的面包应该有不同的筋度,譬如challah就要筋度低一点,ciabatta就要筋度很高。


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  • 在就业难的今天,找到一份自己满意的工作非常困难,特别是学历比较低的女生朋友,更是难上加难,下面由我为大家介绍五份低学历女生适合的职业吧。
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  • 烘焙面包培训班 俗话说,“一技成、天下行”。掌握了一门技术,走遍天下都不怕!在选择学什么技术时,男生们除了要结合自身兴趣外,更应该考虑其行业发展前景。
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  • 烘焙面包培训班学习多少钱?在我们的日常生活中,无论我们选择的是面包培训班还是某种商品,我们想知道的是什么时候我们可以买多少商品。下面是对要交多少学费问题的详细描述。
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  • 烘培面包培训讲述面粉的基本构成一:白面粉(胚乳粉)大部分由淀粉组成,然而其它组成部分也会影响其属性。淀粉占面粉的68%-76%。被认为淀粉含量低的低筋粉中其淀粉的含量都比其它构成成分要高。面粉中的淀粉如谷子颗粒大小。有些淀粉颗粒在搅拌或在潮湿条件下存放时会被破坏
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  • 烘焙面包培训班提问:如果制成的面包:面包心潮湿而粘稠,组织结构差及外壳深暗,很可能是面团酶活性过多造成的。哪些方法有助于减少面团中的酶活性:
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  • 面包制作培训:由于其高戊聚糖胶含量,黑麦面粉明显地比其它小麦面粉吸收更多的水分。因各种原因,黑麦面粉制成的面团非常的黏而粘手,容易被搅拌过度,同时其发酵能力较差。也就是说,在发酵过程和烘焙初期它们的保气性不好。黑麦面团在烤焙时会比其它小麦面团更早释放出空气,在淀粉有机会糊化和组织定型前。其结果便是膨胀不够,而体积小、面包心密集。
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  • 烘焙蛋糕培训学校之糖、油浆法
    (1)将油脂(奶油或麦淇淋)与糖一起搅打至呈淡黄色、膨松而细腻的膏状。
    (2)蛋液呈缓缓细流分次加入上述油脂与糖的混合物中,每次均须充分搅拌均匀。
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