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俄罗斯瓦西老师从业烘焙行业12年 专注于烘焙开店综合体系产品研发 曾担任多家烘焙名企技术指导…
作者：嘟嘟 来源于：杜仁杰实战烘焙网
姓名：瓦西·涅斯托罗维奇·扎拉泽(俄)/Василе·Несторович·Жа Laze 高级烘焙师
烘焙行业从业12年，专注于烘焙开店综合体系产品研发及烘焙企业技术培训指导，曾担任上海皇鼎餐饮酒店西点主厨、上海宜芝多裱花技术总监。
【摘要】从设计角度来讲，通常将烘焙西饼店的周边环境归纳为以下几种：
其一是纯居住环境，即饼店处在一个中心生活区，周围居民为主要消费群；
其二是纯办公环境，商务区的公司员工为主要消费群；
其三是交通枢纽环境，消费群即这些来来往往的流动人口；
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