新闻动态

  • 【抢课咨询】入学答疑  ★ 米老师:18668130751


    【求学咨询】报名中心  ★ 电话:0571-88515526   
     ★ QQ:3240824078
     ★ 微信:durjie


  • 【入学地址】来校路线 杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号  
  • 大家都关注这些

    首页 > 新闻资讯 > 新闻动态 >> 行业新闻 >> 中国烘焙行业市场成都西点学校现状分析

    中国烘焙行业市场成都西点学校现状分析

    2017/2/25 13:09:37 浏览次数:856
    0
    分享到:
    【摘要】近年来,随着经济全球化的发展,居民生活水平的提高,烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势,烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,市场规模总体呈扩大趋势。激烈的行业竞争正在促进行业洗牌,成都西点学校对接国际成为发展重点,其次小作坊分散模式和精细化制作管理欠缺仍是业内难题。

    国烘焙行业市场现状分析

     

    近年来,随着经济全球化的发展,居民生活水平的提高,烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势,烘焙行业在各国快速发展,在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高,市场规模总体呈扩大趋势。激烈的行业竞争正在促进行业洗牌,对接国际成为发展重点,其次小作坊分散模式和精细化制作管理欠缺仍是业内难题。

     


    在近十年的发展中,国内烘焙行业从原来的作坊店、夫妻店逐渐向品牌店、连锁店转变。具体请看以下内容,以下是2016年我国烘焙行业现状分析:
    行业洗牌在即
    从过去的作坊店、夫妻店,到现在的品牌店、连锁店,中国烘焙市场已经经历了一代变革,现在国内烘焙市场即将迎来新一轮的洗牌。随着国民收入越来越高,趋势一定是追求高品质、追求健康。黄利表示,国内的主流面包品牌在未来的3-5年会取得更快发展,洗牌在所难免。
    就目前国内面包市场而言,行业集中度较低,企业数量多且分散的情形仍然存在。跨地区经营的知名面包坊品牌较少,多数面包生产坊属于地方区域内的中小型企业,生产和销售规模较小,生产工艺基本以小作坊生产为主,此类企业数量虽多,但专业技术水平参差不齐。另一方面,随着北京消费者在饮食结构上对烘焙类产品侧重越发明显,新兴面包坊品牌层出不穷,面包品类也呈现百花争鸣的趋势,烘焙市场的竞争将会更加激烈。
    对标国际品牌
    酒香不怕巷子深,这句古话放在当今似乎很难再站得住脚。面对竞争激烈的商业零售市场,企业需要把品牌形象更深地烙印在消费者心中,面包坊也不例外。在日前公布的北京十大商业品牌评选榜单当中,味多美连续第三年获选,而在此之前,味多美还在法国举办的面包世界杯大赛中获评为国际精英面包坊。
    欧洲是面包的发源地,在很多消费者心中,那里的面包风味更纯正,口感更地道。要做北京更受欢迎的面包坊的味多美,将众多国际面包品牌视为对标企业。味多董事长黄利称,国人消费水平的提高,对产品口味、健康的重视程度也越来越高,这就要求企业按照更高的标准去经营。
    加速国际化进程
    消费者的需求导向决定传统作坊式的面包坊需要做出改变。过去经营面包坊可能只要保证面包做得好吃就可以了,但现在不行,没有精细化的管理,只能是一家面包作坊。黄利表示,国际化与传统作坊的经营方式最大的区别是理念不同,中国的市场可以容纳一个面包坊品牌开出上万家连锁店,味多美要开出更多的店,甚至以后走出国门,成都西点学校需要在管理水平上提前与世界水平接轨。

    声明:杜仁杰实战烘焙网, 原文整理http://www.durenjie.cn/NewsDetail-103.htm,转载需注明文章来源

    评论
    0条评论