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翻糖蛋糕培训甜甜圈怎么做?

2017/2/26 20:22:51 浏览次数:12142
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甜甜圈,不管是小朋友还是大朋友都喜欢的甜蜜点心,比别的面包更加让人记住,让人留恋,因为它留在了很多人成长的记忆里。翻糖蛋糕培训那今天看看面包甜甜是怎么做的吧。

作者:茜茜              来源于:杜仁杰实战烘焙网




                                   翻糖蛋糕培训甜甜圈怎么做?

 

甜甜圈,不管是小朋友还是大朋友都喜欢的甜蜜点心比别的面包更加让人记住让人留恋,因为它留在了很多人成长的记忆里。翻糖蛋糕培训那今天看看面包甜甜是怎么做的吧。

 

 

 

配料:高筋面粉180克,黄油18克干酵母1小勺,,细砂糖25克,奶粉克,鸡蛋25克,盐3克,炸油250克(实耗约30克),糖粉适量(沾表面)95克,

制作过程:
1、先把黄油软化,然后加入细砂糖、盐,用打蛋器搅打均匀,成为微膨松的状态。
2、加入奶粉,搅拌均匀,鸡蛋一点一点加入,搅拌均匀。
3、干酵母加水溶解,把面粉黄油糊,酵母水及剩余的水混合倒在一起搅拌揉成面团
4把面团放在案板上用力揉,一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵
5、等待面团发酵到原来的2.5倍大时,面团就发酵完成了.(更具温度来定时间)

7、发酵好的面团放在案板上,用手把里面的气体压出来,然后将面团放在室温下醒发15分钟。
8、醒发好的面团,用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后在发10分钟左右
9、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
10、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切好后多余的剩下的在揉成团在发酵10分钟左右。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度,室温下直接发酵即可,发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。(根据天气温度自己定时间)

11、油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面。炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。
12、甜甜圈完全冷却以后,在表面撒些糖粉即可

 

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