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想学做蛋糕烘焙管理创新法 www.durenjie.cn

2017/2/26 19:44:37 浏览次数:1659
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【摘要】在保证品质优良以及口感正宗的基础上,创新才是对蛋糕店经营者的最大要求。今天,想学做蛋糕将带领你一起来解析蛋糕店管理者如何在经营中学会创新。

 想学做蛋糕烘焙管理创新法

在保证品质优良以及口感正宗的基础上,创新才是对蛋糕店经营者的最大要求。
今天,想学做蛋糕将带领你一起来解析蛋糕店管理者如何在经营中学会创新。
创新精神是摒弃旧事物、旧思想,引进新思想、新事物,为店面注入鲜活的能量,对于蛋糕店而言,只有当创新精神符合客观需要和客观规律时,才能顾利地转化为创新成果.成为促进蛋糕加盟店发展的动力。

 

 


产品创新并不能盲目创新,而应结合当地消费者的口味,以及饮食文化,符合季节的客观发展变化,这样才能贴近生活需要,从而吸引消费者的关注。
对于蛋糕店而言,及时地创造新产品,不仅仅能稳定和激发消费者对加盟蛋糕店的热爱,更能让蛋糕店不断注入新鲜活力,永葆实力,实现可持续发展。
经营创新不能忘本,蛋糕不是人们日常生活中既定的消费主食,而是休闲消费产品,在开店选址时就要了解该区域人群的基本消费习惯和相关消费水平;中小型的蛋糕店需不断创新经营模式,注重长线发展,多和客人互动,慢慢培养自己的忠实客户。
经营创新需不断重视蛋糕店的理念创新,蛋糕越来越成为顾客感知价值的载体,其理性价值与实用功能正在被感性价值与情感利益所取代,卖产品不如卖服务、卖服务不如卖品牌、卖品牌不如卖文化。
1、你是否经常:

A、召集部门会议,既讨论工作问题,又探讨一些大家共同感兴趣的问题。
1分

B、鼓励员工积极关心公司事务,踊跃提问题,出主意,想办法,集思广益。
1分

C、提倡同事之间的密切合作与交流。
1分

D、鼓励部下畅谈未来并帮助他们为自己设计。
1分

E、召集“群英会”,请员工为公司经营出谋划策。
1分

2、你是否:(多选)A、将工作计划分发到每位部下手中。
1分

B、定期与每位部下谈话,讨论其工作进展情况。
1分

C、每年至少召开一次总结会,表扬先进,鞭策后进,同时广泛征求群众意见,让大家场所欲言。
1分

D、为了造成一种轻松愉快的气氛,使大家场所俗言,而把会议地点安排在酒店等地方。
1分

E、尽量少下达书面指标,多与部下直接交流。
1分

F、平易近人,与下属打成一片。
1分

G、当公司内出现人事、政策和工作流程的重大调整时,及时召集部下开会,解释调整的原因及这些调整对他们今后工作的影响。
1分

H、在你听说某位部下因毫无根据的谣言而苦恼后,你会立即召开会议辟谣。
1分

I、喜欢在总经理办公会上将本部门工作进展公布于众,以求得其他部门的合作和支持。
1分

J、常在部门内组织协作小组,提倡团结奋斗精神。
1分

3、如果某位与你竞争最激烈的同事向你借一本经营管理畅销书,你会:A、立即借给他。
10分

B、同意借给他,但声明此书无用。
5分

C、告诉他书遗忘在其他地方了。
0分

4、如果某位同事为方便自己出去旅游而要求与你调换休假时间,你还未决定如何度假的情况下,你会:A、马上答应。
10分

B、告诉他要回家请示夫人。
5分

C、拒绝调换,说自己已经参加旅行团了。
0分

5、如果某位同事在准备下班时,请求你留下来倾听他“倾吐苦水”,而家人正在家中等你吃晚饭,你是否:A、立即同意。
10分

B、劝他第二天再说。
5分

C、以夫人生病为理由拒绝他的请求。
0分6、在一个公司首脑级会议上你正在宣读一项提案,当你讲到关键部分时,一位秘书走进来向一位与会者请示工作,你是否:A、对大家说:“X先生有点急事处理,咱们等他一下再继续讲。”10分B、只当作什么都没发生,继续往下讲。
5分C、停止讲话,面显怒色。
0分

7、在会议中请大家提问时,一位提问者的问题显然表明他漏掉了你讲话中最重要的部分。
你会:

A、为自己未将这个问题讲清楚而表示歉意。
10分

B、等他把话讲完,再把那部分内容重复一遍,解除他的疑虑。
5分

C、打断他的话,提出这个问题你已经解释过了,不过你乐意重复一遍。
0分

8、开会时,听众中某位地位高于你的人士强烈抨击你的提案,你如何应付:A、针锋相对反戈一击。
10分

B、立即打退堂鼓,承认自己的提案中确实有不妥之处。
5分

C、保持冷静,尽可能在某些方面与他取得一致。
0分

9、在参加社交活动时:

A、你喜欢广结各行业的朋友吗?是1分

B、你喜欢做大型公共活动的组织者吗?是1分

C、你愿意做会议主持人吗?是1分

D、你介意在公司组织的集体活动中扮演逗人笑的丑角吗?否1分

E、你与人谈话时喜欢掌握话题的主动权吗?是1分

F、你希望员工对你毕恭毕敬吗?否1分

结果分析:25—30分:由于你对交流能力的重视不够,而且也没有足够的自信心,导致你距优秀管理者尚有一段不小的差距。
要知道,作为一个经营管理者,有责任主动将信息传达给部下,不应让部下千方百计去寻找信息;而且你应该以轻松、热情的面貌来进行交流,你应把自己看做一个生活幸福、工作有成就的人,同时,对别人也不可存在任何偏见。
经常与人交流,取长补短,改变你拘谨封闭的管理行为,使你和你的部下充满活力和热情,是非常有益处的。
45—60分:你的交流能力较强,在大多数社交活动中表现出色,只是有时尚缺乏自信心。
你还需加强学习与锻炼。
65—80分:无论你是老板、同事还是下级,你都表现得非常好,在各种社交场合都表现得大方得体,你待人真诚友善,不狂妄虚伪。
在原则问题上,你既能善于坚持并推销自己的主张,同时还能争取和团结各种力量。
你自信心强,部下也信任你,整个部门中充满着团结协助的气氛。
本文转自“桑若辰整理”学习者一个合格的主管要“活到老、学到老”,终生学习,终生研修。
要关掉电视、扔掉晚报,拿起书本,拒做“沙龙土豆”。
制定读书计划,每天读书研修一小时,三年就可以成为本行业的专家。
建设者企业日常管理的问题,大多是一些源自系统、制度、规则、流程的常见疑难,这就需要主管不断地完善工作的流程、规则,并对可能发生的事情提前预应,对自己的部门、员工预先作好各种相关培训,使他们能够各安其职,自动的、正确地运转,不要做事必躬亲的“报时者”,而要做所谓的“钟表制造者”。
所以,身为主管应该“多修路、少管人”,管人只会造成对抗,“修好马路”即完善工作的系统和流程,让员工这些车辆迅速奔驰,而我们只需做交通警,维护正常的交通秩序就可以了。
实践指导——离职测试:离职测试是国外一种评估基层管理者的方式。
通常做了三年的主管会被调到总部培训中心进行脱产学习三个月。
如果在这期间其部门仍能正常运转说明该主管可以晋升到更高的职位;如果部门出现不稳定状态说明该管理者只能做这一级别的主管;如果运转不利,日渐崩溃,说明该主管不合格,应当被降级。
培训者基层管理者管应当做部属的指导者、辅导员、教练和导师,也就是要对员工不断地进行职业化的专业培训,培养企业需要的人才。
培训的过程同时也是对自身经营管理能力的培养提高过程。
松下幸之助说:“松下的目标不是盈利,而是成为培养经营管理人才的学校”。
模范者身为主管,需要言传身教,处处、时刻做员工的榜样,才可能令员工在潜移默化之中,信服地在其带领下,忠实于企业,敬业负责,一起为企业创造绩效。
“己所不欲,勿施于人”,身教永远重于言传,示范、楷模的力量是巨大的。
本文转自“人力资源研究院”公众号无数优秀的管理者,都是从基层做起。
因此,如何做好一名合格的管理者呢?显得尤其重要。
以下就我个人的想法对此问题做一下探讨:一、过硬的专业能力基层管理者即是管理者,同时又肩负了具体的工作和事务,所以个人过硬的业务能力各素质是在组织中“让人心服口服”为前提。
同时,企业的各种业务培训一般也是通过基层管理者进行的,所以业务能力对基层管理人员来说占有举足轻重的份量。
1、具备相适应的专业、技能、理论知识。
2、熟悉自己专业范围的工作内容、程序、方法、技巧、熟练运用本专业工具的才能。
3、业务精通,科学决策、组织、协调沟通能力。
优良的品德是走好人生道路的必要条件,也是带班管理的资本。
优良的品德,是好学、善良、真诚、勤勉、进取以宽阔的胸怀,正派的作风,表里如一的形象方面的总和。
二、相适应的文化素质全民文化教育不断提高,员工文化水平普遍较高,同时新技术、新设备,不断涌现,办公手段日益现代化。
管理文化素质更要提高,必须具有较强的观察能力、思维能力,应变能力、分析判断能力、决策运筹能力、计划组织能力、协调控制能力,总结汇报能力以创新能力等。
这些能力的提高,都需要丰富的文化知识作基础。
1、有一定的文化政治理论知识。
2、精通本职的专业知识。
3、有广博的相关学科知识。
三、优良的品德素质1、以公司、集体利益为重,坚持真理,实事求是。
2、具有宽阔的胸怀。
3、具有公正用权意识。
4、具有求真务实作风。
5、具有理智的感情。

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