发表于:2016-11-5 10:30 作者:问问 来源于:杜仁杰实战烘焙网
《闪电泡芙牛角面包简单的甜品西点蛋糕》
闪电泡芙,据说是因为它太好吃了,让人吃了一口就忍不住吃下一口,想吃的感觉就像闪电一样,而且它表面涂的一层酱也是非常的漂亮。
材料:
低筋粉 90g 鸡蛋2个 黄油 80g 盐 4克 细砂糖3.5g 水110g 牛奶110g
翻糖 焦糖酱适量
做法:
把水牛奶盐在火上煮放入黄油细砂糖煮到沸腾
把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌均匀.
感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火
鸡蛋打散
乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合
把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止.
用刮刀撩起面,面糊像3角行,这样刚刚好
把面糊装入裱花袋,挤成长条形.
烤箱预热,180℃度烤30分钟左右,可以根据自己的时间
把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内.
把翻糖焦糖酱混合隔水加热,涂抹在泡芙表面
放在烤网上晾一下,放点黄油,撒上盐就可以了
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