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烘焙产品圣诞生日蛋糕陈列技巧 www.durenjie.cn

2017/2/27 13:01:56 浏览次数:2595
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【摘要】特色烘焙产品数量要控制有的烘焙饼店经营者认为特色烘焙产品比较容易出展示效果,就在自己的店铺放很多特色烘焙产品,但却会起到相反的效果,让人感觉这个牌子有些“水”,所谓“物以稀为贵”,把最好的烘焙产品展示出来会有最好的效果。西点培训学校之烘焙坊的产品陈列技巧也是一种糕点的销售技巧,大家知道多少呢?下面圣诞生日蛋糕小编为大家准备了烘焙坊的产品陈列技巧知识,希望可以帮助大家!

烘焙产品圣诞生日蛋糕陈列技巧

西点培训学校之烘焙坊的产品陈列技巧也是一种糕点的销售技巧,大家知道多少呢?下面圣诞生日蛋糕小编为大家准备了烘焙坊的产品陈列技巧知识,希望可以帮助大家!

 


一、圣诞生日蛋糕提示技巧精选7点:
1、特色烘焙产品数量要控制有的烘焙饼店经营者认为特色烘焙产品比较容易出展示效果,就在自己的店铺放很多特色烘焙产品,但却会起到相反的效果,让人感觉这个牌子有些“水”,所谓“物以稀为贵”,把最好的烘焙产品展示出来会有最好的效果。
2、合理利用“活模特”烘焙饼店卖场的导购员是烘焙产品的活模特,在店员的服装上展示烘焙产品,这可是宣传的好方法。
3、时间的把握要到位要了解每天来买烘焙产品的人是谁,以面包为例,星期一、二、三、四来的一般是全职太太,这样可以把一些物美价廉、味道美味的烘焙产品放在活区。
星期五下午、星期六、星期日,逛店的人多是平时上班的女性,最好把价格中等的烘焙产品展示出来。
4、卖场陈列要有节奏感不要把色系分的太死板,卖场的左边全是是冷色右边全是暖色太不协调,冷暖搭配要有节奏感。
5、同一色搭配同一色系的烘焙饼店产品放在一起会给人很舒服的感觉,注意同一色系搭配中不要同样款式、同样长短的放在一起,以免让人感觉像仓库。
6、对比色搭配就是说用冷色来烘托暖色,不能让冷色和暖色各占50%,最好是3:7左右的比例比较合适,要注意冷暖色的穿插。
7、合理利用活区所谓活区就是烘焙饼店面对人流方向首先最容易看到的区域,反之为死区。
要把自己主推的烘焙产品放在活区,把另外的烘焙产品放在死区,这样可以大大提升烘焙销售。
二、圣诞生日蛋糕提示知识:
1、不同等级产品摆放在指定区
1)、“超低价类产品”的位置可用平口型台架,将此类“超低价产品”以数量大的堆放方式陈列在卖场前端区域,让每位进门顾客易见易取。

2)、“推荐类产品”的位置可选择卖场前端大块玻璃窗的货架区;或以卖场内主通道两旁货柜的前后两端,作为摆放此类‘推荐型”产品的区域为目标,并且要尽量保证此“推荐类”产品的陈列数量能比普通烘焙产品来得多为原则。
3)、“畅销类产品”的位置通常都优先以选择顾客最容易聚集的区域摆放为原则,比如在收银台附近区域:或是卖场的中段连接后段之间的区域,再配合醒目的海报POP及明亮的投射灯,可为“畅销类产品”加入促销力度,如果适逢该“畅销类产品,售完,也可以立即将部分“超低价类产品”转移到这个区域继续销售。
4)、“普通类产品”的位置是属于每天固定需要销售的品类,虽然这些“普通类产品”尚未升级到“畅销类产品或推荐类产品”的行列:但是,为了有效提高各个货架上产品销售率,经营者可运用各种·‘普通类产品”特征的优点,可随时将它们与‘畅销类或推荐类”产品摆放在同一货架区销售。
2、圣诞生日蛋糕提示蛋糕陈列三原则
1)、不要排列的过于整齐将单一商品的个性和魅力表现出来的陈设是必要的。

也就是说与其整齐排列,还不如有意义的打破“整齐排列”方式,可较容易的让消费意识到单一商品的个性与魅力。
2)、陈列也是一种促销手法在百货公司或精品名店会有专业的陈列员来摆放,也就是说专业的陈列员摆放会对提高销量有好处,装饰摆设与陈列是卖场规划的重点。
那么,对于西点蛋糕追求美感和品味这点与其他商品相同,西点蛋糕甚至更强烈,因为还要追求食物视觉美味可口,是食物陈列需要注意的重点。
3)、清楚、赋予变化如果是蛋糕就要注意色彩的变化,两个相似颜色摆在一起,会相互影响,单品的概念会变的薄弱。
让单品数的表现不够清楚,因此容易给人商品不丰富的不佳印象。
针对蛋糕这类的商品群的述求将相同形状与素材的产品集中在一起,并注意色彩,给人的冲击感会比较强烈别注意的就是如何抓住顾客的目光看心思与如何不让顾客感到厌倦这两点,如此就能够做好饼店的陈列。
3、烘焙蛋糕店黄金段位的利用A:对烘焙商品在货架陈列中的位置进行上、中、下三个位置的调换,上层位置通常用来陈列高利润商品、自有品牌商品、独家代理或经销的商品,中,下层通常是销售周期进入衰退期的商品。
B:在烘焙店铺中设计多种长长的购物通道,避免顾客从捷径通往收款处和出口。
因此当顾客寻找收款处时,便可能看到其他一些引起购买欲的烘焙物品,所以烘焙蛋糕店店铺的收款台位置可有意地设在离烘焙商品稍远的地方。
C:烘焙蛋糕店的烘焙商品可摆放在相对固定的位置,当顾客再次光顾烘焙蛋糕店店铺时,可减少寻找商品的时间,提高购物效率。
但这样一来,时间一长又易于失去顾客对其他物品的注意,且产生一种陈旧呆板的感觉。
因而也可在烘焙商品摆放一段时间后,调整货架上的货物,使顾客在重新寻找所需物品时,受到其他物品的吸引,同时对蛋糕店的变化产生耳目一新的感觉。
不过这种变化如果过于频繁,会导致顾客的反感,所以,烘焙商品的固定与变动应科学合理的安排。
根据商品陈列左右结合法来讲,通常而言,顾客进入店铺后,眼睛会不由自主的地首先看向左侧,然后转向右侧,这是因为人们看东西是从左侧向右侧的。
利用这种购物习惯,将引人瞩目的物品陈列在店铺左侧,迫使顾客停留,以此吸引顾客的目光,充分发挥店铺左侧方位的作用,促进烘焙商品的销售。
所以,烘焙蛋糕店店铺的经营者可充分利用这一特征,借商品陈列的不同位置,给顾客以不同视觉感受,最大程度的吸引顾客的注意力。
根据专家所言,顾客视线上下夹角是25°,即顾客在离货架30-50厘米距离间挑选烘焙商品,就能清楚地看到纵向1-5层货架上所放的烘焙商品。
而人的视觉横向移动时,就要比前者差得多,人的视线左右夹角是50°,当顾客距货架30-50厘米距离挑选商品时,只能看到横向1米左右距离内陈列的烘焙商品,这样就会非常不便。

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