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新手学做蛋糕面包如何购买烘焙工具怎么做好

2017/3/4 17:40:55 浏览次数:1453
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烘焙菜鸟既不要单纯想象高的配备最好用,试图凭借高配备东西增加成功机率,这是不正确的主见,高配备并不是胜败之要害;相同的东西,操作人不相同其成果也不相同。“我刚开始学烘焙,都需要买哪些东西,你能给我列个单子吗?”在回复了N个类似的疑问往后,我总算被自己感动了。新手如何购买烘焙工具怎么做好?新手如何购买烘焙工具有哪些?新手如何购买烘焙工具大全,配有非常详细图文步骤,新手如何购买烘焙工具样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。

新手学做蛋糕面包如何购买烘焙工具怎么做好

烘焙菜鸟既不要单纯想象高的配备最好用,试图凭借高配备东西增加成功机率,这是不正确的主见,高配备并不是胜败之要害;相同的东西,操作人不相同其成果也不相同。“我刚开始学烘焙,都需要买哪些东西,你能给我列个单子吗?”在回复了N个类似的疑问往后,我总算被自己感动了。感动之余也总算觉出自己有那么点儿不厚道。你说作为一个烘焙类的博客,居然连个烘焙常用东西介绍都没有,像话么?!
对于东西,我一贯侧重:宁缺毋滥,按需购置。在家做烘焙,讲究的是一个趣味,而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是,当你判定自己确实是想做某一类西点,再去收购相应的模具。当然,那些对东西、模具张狂的发烧者,把保藏当喜欢,只需拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学,就另当别论哈。所以,今日的文章,我分了两个有些。榜首有些是烘焙必备东西,这类东西是烘焙的必需品,有了它们便可以满足大有些的常规需要。第二有些是烘焙选备东西,这类东西也是比照多见的烘焙东西,可以根据自己的实践需要、爱好喜欢进行收购,按需增加,坚决拒绝搁置和浪费烘焙是一个体系的工程,烘焙的东西用具并不是一次购置完的,随厨艺加深逐步进步,配备不断晋级更新。也不要舍不得花钱图廉价,买回成堆虚有其表的东西,避免二次购置构成浪费。
物尽其用,才是最高的性价比。

  

新手如何购买烘焙工具怎么做好


本期先说东西,食材稍后再叙烘焙东西大体分三大系:计量东西基础烘焙东西模具
计量东西在西点制作里是必不可少的,西点对食材的用料和用量有严厉的恳求。
称,量杯,量勺是必备的。
称首要分两种,电子称和弹簧机械称,电子称比照精准,最小计量单位1克,量取小量的增加剂很好用,报价多为几十元不等;弹簧座称报价较为经济,相对于电子称,精准度差些,但对于做西点量取食材也是没有疑问的,弹簧称最小计量单位多为5克或10克。
计量单位越小,过失越小,精准度高。
弹簧称的底座尽量买底座称大正方型的稳定性好,类似于挂钟相同的底座因为体积小,占地面积小,呈细高状,假设不留神悄然一碰会简略碰倒,摆放运用稳定性小,指针盘越大过失越小。
量勺一般多为国际标准的,一套有4个小勺,勺柄标有刻度,多为量取小量增加剂和少数液体用,量杯没有说的必要了。
基础烘焙东西:这个类目的品种比照杂,菜鸟买家需逐步购置,榜首个要有一个可以搅拌面糊用的刮刀,刮刀搅拌面糊更完全,除此外可刮取盆底的剩余物避免浪费,有买家问用饭铲代替可以吗?可以用饭铲代替,但饭铲没有耐性,形状不规整,边际部不易搅拌到位,需要延伸搅拌的次数,饼干类一般影响不大,蛋糕类要当心,搅拌过久,会致使蛋白消泡。
刮刀我举荐三能的刮刀,和硅胶刮刀(三能也有硅胶刮刀但报价比照高不建议菜鸟买家收购)刮刀的刀头柔耐性要好,这么搅拌面糊简略随型,与盆底无缝接触,搅拌更完全,最不举荐的是宜家的刮刀,刀片太硬了还不如塑料饭铲好用,对它印象差的另一个原因是,遇见黄油类质地粘稠的简略折断,我的那个用到第三次做椰丝球搅拌黄油与椰蓉时折了
第二个,必备的是面粉筛,市面上大致有三品种型面粉。
杯型,勺型和传统箩得下。
值得一提的是,许多买家以为面粉筛是用来筛细面粉用,这是不正确的,市售的面粉已经是加工过的颗粒是均匀标准的,这儿筛面貌的并不是将去粗粒将面粉筛细的进程,而是将压在一同的面粉翻开结块,颗粒间膨松起来,这么做出来的西点疏脆松宣。
杯型筛,有两个利益,一是体积小好存放,存储和运用时占地面积都很小,和碗口差不多巨细,不会把面粉弄的处处都是,特色二,杯底部有一组轮片,通过捏动手柄轮片会翻滚,面粉跟着轮片摇晃,可以很快筛下来,是个半机械化的配备;缺点,只能筛粉状物,不能过滤液体,功用少。
勺状筛,利益便是功用多,既可以筛面又可以过滤液体,比方做蛋挞过滤蛋挞水用,这个筛面,需要手动了,用手加压在面筛里翻滚才能将面粉筛下来,纠于其功用多仍是很举荐它的。
需提出的是一定不要买小的,直径10CM的只适合过滤液体,不太适合筛面,因为容积小装下面粉,手放进去没有空间翻滚了。
第三种是传统箩筛,我不太喜欢这个,是个平面筛,功用太单一,既不能过滤液体又需要手动筛,或许来回摆筛,要铺很大的本地筛,否则会把面粉筛的洒的哪都是,没觉着它有啥利益不太喜欢。

第三个,油纸和锡纸,油纸一般烤小西点时铺在烤盘上防抹油,防不沾的,洁净清洗,放冰箱速冻食物防不沾很好用;锡纸一般在烘焙途中加盖在食物上,起到遮光防上色过深。
也用于运用活底蛋糕模烤乳酪蛋糕,防水模片底部渗透进来。

第四,可选有些分蛋器,做蛋糕时用的分别蛋黄与蛋清,我仍是举荐三能的,先后买过三个,榜首个是家乐福5.5的那个,漏蛋清的那个缝太细了,蛋清自己不能完全漏出来,要用手把揪一下才可,特百惠的就好用多了,不过便是手柄太短了,总在碗底里躺着,分的蛋多了,会把它淹在蛋清里,后来换了三能的缝隙够大,手柄长度也还可,能架在碗边上。
有个两用的刮板挺有用的,揉面和面,搅拌量大,比用筷子头效率高多了,半圆弧型的一边可以与盆底严密接触刮剩余物,直边刮面案上的残余物,不伤面案又洁净,也可以切面用,喜欢这个几块钱的小玩意用途却挺多的;羊毛刷一般烤中式面点,面包,刷蛋清或蜂蜜用,选毛细密紧致不掉毛的为好
终究一个系列是模具,烤啥拿啥模具,蛋糕模家用一般多为6寸或8寸,按其底部是不是可以活动分为活底蛋糕模和固底蛋糕模,活底的适合于烤戚风蛋糕,倒扣时推动底片推出蛋糕体好脱模,固定蛋糕模适用于做乳酪蛋糕等需要水浴的蛋糕,底部不会被水泡进来。
整体概括一下便是活底比固定底好脱模,外表有膜处理的,硬膜比阳极好,运用寿命长,膜健壮,不怕划不怕摔,吸热好。

比萨盘,2人用8寸或9寸为宜,8寸略小些适合食量小的食客,若食量一般或略大9寸比照适合。
比萨盘按其深浅度不相同,分为深盘,比萨盘和浅盘,深盘是烤美式厚比萨用的,家用很少有人买,一般以比萨盘居多,浅盘是做薄饼用的,底收口敞也适合于做派,但做比萨堆料也许不能装的太多
蛋挞模,可以买一次性的也可以买金属的能重复用,一次性的比照省劲一些,蛋挞模一定要选底小口非常敞的那种,几近于直上直下的最好不要买,因那那种装的挞水会很厚重,挞水长期浸泡蛋挞皮会不酥,光面的蛋挞模比菊花型的好清洗,但菊花型的带有花边比照漂亮也可以烤小蛋糕用
一次性蛋糕纸杯,喜欢哪种就买哪种吧,这个没啥可说的,需侧重的是,对于油纸杯,油纸杯正本并不是单独运用的,其质地非常薄软,颜色漂亮,一般是放在已成型的模具里做内衬用的,一是成型用,二是装饰用。
当然不放在模具内用也可以,运用时放两层,用完后拿去外边的一层即可。
纸杯的质量也良莠不齐,外观不说了,首要的不一样体现在烤制好后好的纸杯脱模是很顺畅的,几乎不粘连食物,差的纸杯,会扔掉一半层附着在纸壁上的食物

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