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学做香酥奶香吐司香蕉核桃面包加盟培训做法制作技术教程

2017/3/6 20:39:49 浏览次数:1586
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多家美食杂志撰稿,还到多家烹饪学校授课,近来还出版了一本新书,悉数与人分享面粉饼屋的成功秘方。与我国大厨对比,美国大厨出版更重视菜谱的实用性。香蕉核桃面包怎么做好吃?香蕉核桃面包的做法有哪些?香蕉核桃面包的做法大全,配有非常详细图文步骤,香蕉核桃面包样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。

学做香酥奶香吐司香蕉核桃面包加盟培训做法制作技术教程

美国波士顿有一家闻名的饭馆叫面粉饼屋 “Flour Bakery”。饼屋的女主人张久安Joanne Chang,年纪轻轻,却已沾上令人称道的传奇色彩。
张久安出生于第一代我国移民家庭,是哈佛大学使用数学和经济系的高材生,结业后曾上任于管理咨询公司。作业一年多后,她决然辞去高薪职位,转道去饭馆打工,从底层干起一向升到烘培师等级。2000 年她在波士顿创始了自个的第一家饭馆,名为面粉饼屋“Flour Bakery”。面粉饼屋运营得非常成功,在波士顿连开三家。美国闻名的铁厨(Iron Chef)包比.费雷(Bobby Flay)特地跑到波士顿与张周安比赛甜品厨艺,最后甘拜下风。
张久安不只厨艺高明,还能跑会写。自1991年起,她每年参与波士顿的世界级马拉松比赛。她不只为多家美食杂志撰稿,还到多家烹饪学校授课,近来还出版了一本新书,悉数与人分享面粉饼屋的成功秘方。与我国大厨对比,美国大厨出版更重视菜谱的实用性。张久安出版后,随时在网站上对她的书做出更正,保证方剂用量的准确度。美国人对诚信的寻求反映在日子和作业的方方面面,实在可喜可嘉!Bakery的经典香蕉面包 今日就来试试张久安引荐的香蕉面包。
 
看我对着张久安的食谱照本宣科,Jim非常不解:“你做的香蕉面包(见博文传统的美国橙味辣香蕉面包 )已是最好吃的了,还有必要试其他方剂吗?”FlourBakery的经典香蕉面包
 不试不知道,一试拍手叫:张久安的方剂肯定妙!
与之前的传统的美国橙味辣香蕉面包方剂对比,张久安的方剂以色拉油替代黄油,以酸乳酪替代酸奶,鸡蛋与砂糖用打蛋器打发再混入其它质料,制品更健康更松软,还坚持了香蕉面包应有的湿润和软糯。由于喜爱香蕉面包里带点橙味,在张久安方剂的基础上,又私行加入了橙汁和橙皮。为了进步面包的健康度,1/3的一般面粉用全麦面粉替代。结果,制品美好得连疑虑满怀的Jim也连连称好。

 

 


学做香酥奶香吐司香蕉核桃面包加盟培训做法[材料]
1杯未漂白的中筋面粉,半杯全麦面粉,1/4杯砂糖(减了1/4),1小勺苏打粉,1/3小勺盐,三条半熟香蕉,两大勺酸乳酪(Sour Cream),2个大鸡蛋,1/2杯色拉油,1小勺香草精,1大勺鲜榨澄汁,2小勺新鲜橘皮丝,1/4小勺肉桂粉(Cinnamon),3/4杯熟核桃仁适量(切成小粒)。

学做香酥奶香吐司香蕉核桃面包加盟培训做法[做法]
1.烤箱预热325F(摄氏160度),9X5英寸土司烤盘抹油待用。
2.把面粉,苏打粉,肉桂粉和盐在一个大盆里用筛子筛过。
软香蕉去皮,切小段。加入1大勺鲜榨澄汁,再把香蕉碾碎。
4.橘皮用搓皮器搓成丝。

5.鸡蛋加入砂糖用打蛋器抵挡搅打七八分钟,然后慢慢滴入色拉油,同时继续搅打,大概一分钟,然后加入香蕉,酸乳酪,香草精,橘皮丝,搅拌均匀。
的经典香蕉面包
6. 最后柔和地把鸡蛋糊和核桃仁拌入面粉里直到看不到干粉。
的经典香蕉面包
7.把面团装到烤盘里

8.考盘入烤箱烘烤至面包金黄,大概60分钟。面包出炉后凉30分钟,然后脱模。
的经典香蕉面包
9.切片食用。

[ 小心得]
1. 测试面包是否烤熟,用筷子插入中间,如果筷子出来后是干净的,就说明好了。也可以用手指轻压中部,如果面包往下陷,说明面包还没好。
2. 把色拉油加入鸡蛋时一定要慢慢地加,不然会赶跑鸡蛋泡沫里的空气。
3.因为Jim和女儿不喜欢吃核桃仁,而我是坚果控,所以只在一半的面团里加了核桃。结果成品出来后,各得所好,皆大欢喜。如果你们家也是众口难调,也可借鉴哈。
4.如果没有熟核桃,只需把生核桃在烤箱400F/200度烘烤10分钟左右,即可。

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