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学习做原味奶香法式酸奶草莓蛋糕慕斯蛋糕培训学校做法教程

2017/3/13 17:50:09 浏览次数:922
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草莓也总能与它们完美交融,真是美貌与口感俱佳。简略一款草莓酸奶蛋糕的做法,做蛋糕的办法图解给咱们,希望能够给想学习做蛋糕的兄弟一点协助的。酸奶草莓蛋糕怎么做好吃?酸奶草莓蛋糕的做法有哪些?酸奶草莓蛋糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,酸奶草莓蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。

学习做原味奶香法式酸奶草莓蛋糕慕斯蛋糕培训学校做法教程

草莓它是一款受欢迎程度极高的生果,长得形状又萌又心爱,颜色还老是娇艳欲滴。用草莓做各种蛋糕,草莓也总能与它们完美交融,真是美貌与口感俱佳。简略一款酸奶草莓蛋糕的做法,做蛋糕的办法图解给咱们,希望能够给想学习做蛋糕的兄弟一点协助的。今日我的这个做法是十分的简略的,只要是几步的办法就可完结的了,最后面的就装饰作用,假如咱们装饰的美观,那么一点都不会差劲于餐厅里的出品也,咱们看看我的装饰作用,是不是有在西餐厅里吃到的一 作用了。现地咱们就来开端学习一下这款酸奶草莓蛋糕的做法。

 

 

酸奶草莓蛋糕(8寸不粘固底模)
蛋白糊材料:蛋白4个,细砂糖70g
蛋黄糊材料:蛋黄4个,玉米油45g,原味酸奶200g,低筋面粉80g
表面装饰:切片草莓适量。
准备:蛋黄,蛋白分离,低筋面粉过筛2次,烤箱预热165度,准备60度左右的温水。

做法:

1.蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀后加入酸奶。
2.拌匀后加入过筛后的低筋面粉,拌匀就是蛋黄糊。
3.蛋白分3次加入细砂糖,打至中性偏干(能拉出弯钩的状态)。
4.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌或切拌的手法拌匀。
5.再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,再次拌匀。
6.倒回至蛋白中。
7.同样用翻拌或切拌的手法拌至细腻光滑的状态。
8.倒入不粘模具中,轻摔几下震出大气泡,在表面摆上切片的草莓,预热好165度的烤箱最下层放烤盘,烤盘中加入60度的热水,在上一层放入烤架,将模具放在烤架上,烤60分钟,烤至30分钟时再往烤盘中加入适量凉水至烤完,烘烤结束不要急着取出,在烤箱中放30分钟后再取出,轻轻晃动模具将蛋糕脱模。

注意的地方:

1.酸奶用自制或是市售的都行,建议用原味的。
2.水果也可以换成其他种类,也可以在中间再铺一层。
3.烤箱的温度有差异,请依自家温度调整。
4.酸奶蛋糕烘烤时是用水浴法,建议用固底不粘的模具,如果是活底的,底部要包好锡纸。
5.烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃,味道会更好。

注意:
一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏,以烤至表面金黄的程度为主。
二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。

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