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    女生学西点师要学多久到什么地方学区别在哪求推荐

    2017/3/16 14:54:56 浏览次数:1585
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    私人开的高档一点的、非连锁面包蛋糕甜点店,是可以去的,人手短缺的情况下会学到很多,零基础的是他们的最爱。大家都推荐杭州北上广这几个城市,也对,比较发达,外来引进的餐饮多,可以增加见识。请一定记住,做学徒必须磨灭个性,调整心态,听话第一,吃苦耐劳。西点烘焙是每时每刻都在进步的一门技艺,只有把基础打牢固,循序渐进,持续不断的学习,方能领悟个中奥妙,与时俱进。

    女生学西点师要学多久到什么地方学区别在哪求推荐

    不懂西点烘焙,如果把它作为今后的职业,成为厉害的西点师,该怎么做?
    1、当学徒和去学校哪个对未来发展好?分别该怎么选(如省份、店的类型、课程等)?
    2、有国内学校推荐吗?低端的、传统的西点是不是作为基础必须学会?当下及以后的市场会如何取舍所谓中低端产品?
    3、怎么更好地选择并安排自己的工作,一步步提高自己的技能?
    4、您还有什么建议给新人?

     

    女生学西点师要学多久到什么地方学区别在哪求推荐|杜仁杰西点蛋糕学校

     


    这个要看你自己的情况了,先做好自己的技术,这个最关键,在哪都一样,能学到东西,这样你才会有更大的发展,如果只偏重到哪,未必有好的职位给你,你也不一定有很多的发展空间。加油吧,把技术做好!
    你的问题很诚恳,让我有一丝感动,实话。就像是鸣人在一次次生死危难中,还不忘自己是“要成为火影的男人”。而你是想“成为厉害的西点师”,很朴实。有句话送给你:“十年难出一个好厨师“。这一行相当辛苦,没有那么容易。我刚入行时,在涉外酒店里的西饼房工作,当时我和你现在的梦想是一样的。从面包开始,专攻了五年,每天凌晨4点上班(客人早上要吃到新鲜出炉的牛角丹麦),工作11小时以上(当然,我每天是主动加班,无加班费,去见识一些面包以外的东西),逐渐学会了软包、硬包、牛角丹麦和一些特殊面包的制作方法。(现在的酒店基本是夜班在制作面包,白天厨房是西饼的天下)。面包是烘焙业中最难的,一点都不夸张哦,没有经历几个春夏秋冬,请不要说自己会做面包了。学习是个循序渐进的过程,几年下来,烤箱的使用也已经熟练了,什么样的状况用什么样的温度来烘烤,入炉大概需要多久的时间,这也是一种难得的经验。然后,慢慢开始学习西式甜点和蛋糕、巧克力,这个就比面包要容易多了,没有什么神秘的。固定的几种模式,蛋糕的打发、巧克力的调温、慕斯奶冻、派皮酥皮之类,只要记住了方法,灵活运用,搭配起来,就是现今流行的所谓”法式西点“,呵呵。说得好像很容易,其实都是时间的积累,变成了经验。
    之后的十几年,我还在不断学习,专业书是必须买的,国外的专业网站的必须看的。这就是师傅领进门,修行在个人吧。学点本专业的英语或法语对你也很有帮助的。个人建议,想当学徒的话,不要去国内连锁蛋糕面包房,因为他们已经有了流水线模式,和富士康没区别了。零基础想进国际星级酒店(这里的酒店是指外国管理公司的品牌酒店,非国内品牌,如不清楚,请自行百度),很不容易,但不排除酒店缺人招实习生。私人开的高档一点的、非连锁面包蛋糕甜点店,是可以去的,人手短缺的情况下会学到很多,零基础的是他们的最爱。大家都推荐北上广这几个城市,也对,比较发达,外来引进的餐饮多,可以增加见识。请一定记住,做学徒必须磨灭个性,调整心态,听话第一,吃苦耐劳。西点烘焙是每时每刻都在进步的一门技艺,只有把基础打牢固,循序渐进,持续不断的学习,方能领悟个中奥妙,与时俱进。
    在国外专业学校学三、五年,从走出去学习的同时,稍微来点低成本的商业炒作(博客微博微信写点”吸血鬼日记“之类的,此句为玩笑,哈哈),培养粉丝,回来就是大师了,开店收徒,这样也是一种速成方式。当然,如果你想这样计划,最好先去学习一年的专业摄影课程,带着单反去学校,照一下自己的做的成品,有图有真相,好过纯文字的东西。个人觉得,这是对自己未来的一种投资,西游取经,回来变金身,未尝不可。
    色素部分最好不要食用,吃中间的蛋糕就行。毕竟只是装饰型的东西。作为一个厨师,自己都不愿意吃的东西,千万不要给别人吃。十年难出一个好厨师,不忘初心,方得始终。
    半年以上的(好像3个月的也可以)学完了可以去学校分配的一些连锁蛋糕店从学徒做起,不过一般这种连锁蛋糕店一般属于中低档。3.去星级酒店或(法国人日本人或者从国外学过的人开的)高档的甜点店做学徒,如果你选择不去学校学,一定要在工作之余多看甜点方面的书,最好看国外人写的,国内人写的就别看了。总之一定要不断地学习,见过太多没在学校学过的人只知道师傅怎么教就怎么学,工作之余基本不会主动去学习拓展知识。4.建议:入行需谨慎。做好长期身心俱惫的准备。见过太多做了七八年的师傅每个月就拿个4、5、6千块钱,有些厨师长也就一万多点有的甚至只有八九千,腰椎病颈椎病缠身。如果你本身有别的专业,以后真受不了的话就转行吧。总之这坑跳下去就难爬起来~.~ (如果你准备在北京学的话也许我可以推荐你去个地方学,前提是你得不怕苦)补充回答:@章章 集中回答一下做这一行到底有多苦吧,以后此类问题就不再多解释了。首先每天十几个小时的工作时间,尤其是在酒店厨房工作,酒店厨房基本都是在地下室,真的是起早贪黑,各种机器运作的噪音充斥耳朵一整天。不知道别的行业是怎么样,反正厨房的规矩就是什么时候活干完了什么时候才能走。除了酒店是月休八,我做过的社会餐饮都是月休四,虽然是这样规定的,但如果真的很忙的话,有时候你的假只能延后休,至于什么时候休就看什么时候酒店淡季了。貌似其他行业也有加班,不过厨房的加班一般都是默认义务加班,所以基本是没有加班费的。
    厨师是个体力活,超负荷的工作会导致职业病,例如腰椎颈椎病这些,但这些病都是慢性病要靠养或纠正你的站立姿势?你要纠正吗?纠正了你还怎么低头做蛋糕?怎么一个人搬十几升容量的搅拌缸? 你说你可以经常去做按摩阿,呵呵,你一个月的工资在帝都租个地下室或五环外租个民房再解决完温饱问题就没了还隔三差五去按摩吗?你是女的话,平时不用买买衣服买化妆品吗?天天上班跟一群汉子在一起讲荤段子下班了你不用打扮一下去拓宽一下交友圈吗不用跟男票约约会吗?若你是男的你平时不用请朋友喝个酒泡妹子不用花钱吗?一两年月薪一两千你可以忍,做个三五年你每个月还拿两三四你还能忍吗?做到三十岁娶妻生子了还拿个四五千的月薪你还要在北上广深继续混吗? 有人会说,我混个两三年把技术学到手了就自己开店自己做了,你很有钱吗?还是你家很有钱?在中国有几个富人小康家庭的父母会让自己的孩子去做厨师这种技术工种?你说我不是厨师我是甜点师呢~不好意思你那些做金融做设计的朋友其实都在心里说你个傻逼你就一做体力活的蛋糕仔蛋糕妹还装什么高大上… 不好意思扯远了,
    继续说开店的事,五线小城市开个店都得七八上十万在北上广深这种地方要多少钱你自己掂量吧。就算你开起来了,你懂技术却不一定就擅长经营。总之,如果一家店真那么好开,那些做了一二三十年的老师傅们干嘛还老老实实的待在酒店厨房做一个月薪一万多点儿的厨师长? 再回来说说厨房里的那些事儿~厨师在国内是一个素质比较低的工种,也就是社会底层的那些人,勾心斗角以及各种低素质事情都做的出来。你说你忍个两三年把东西学到就可以脱离那样的环境,你真以为两三年就能把东西全学到手吗?不好意思呢,你师父你老大精着呢,你进厨房前半年有可能天天都在敲鸡蛋或捏塔壳或烤所有饼底,一个成品蛋糕会被分成好几个步骤然后由不同班次去完成,比如中班把蛋糕做出来,早班负责装饰之类的。也就是说你学不到一款产品的完整过程。而你有可能两三年都被安排在早班或中班。你说你可以下班后跟着另一个班次的人学?你确定你工作了十几个小时之后还有精力继续做东西吗?即使你有你老大也会为了保证你第二天的工作质量或者防止你的小心思而赶你下班。你说你拿辞职威胁你老大?不好意思那你走吧,大把有甜点梦的妹子汉子等着进来呢。总之有点儿技术的人都会防着点儿别人不会轻易把自己辛辛苦苦学到的东西教人。这点在厨房里可以说体现的淋漓尽致。 你说那你不学高大上的甜点去八十五度C或面包新语那样的连锁店?他们都是有中央工厂的,工厂的人做成半成品再配送到店铺,店铺的人再加工装饰给人制造现烤现卖的假象。所以你还是很难学到完整的技术的。其实连锁店的产品你完全可以在家买本书自己用烤箱拷贝出来的。 因为你没有进入一个甜点师真正的职业状态,所以我上述的这些可能并不会让你退缩。但一旦你走上这条不归路了,这些就是你今后真实的生活了,你经常疼痛的身体,拮据的经济状况会影响你的工作状态,社会地位以及整个生活状态。 我个人建议学东西的话还是去大城市学比较好,在大城市里你能学到更好的技术了解到更多的行业状态。等你学成再退回家乡就更有把握执行你以后的计划。具体你说的那几个学校我不了解,你可以看看网评,再根据自己的经济情况和年龄选一家去培训一下。如果你自学能力很强年龄又不小了的话就跳过培训学校去我推荐的那家从学徒做起(不过你要做好工资不高居住环境不好的准备),工作之余可以多看看专业书。 至于酒店,五星酒店厨房其实不好进,一般要么得有工作经验要么就是圈内人介绍。不过不排除很缺人的时候会破例。你也可以看看有没有酒店招实习生或帮工,去最佳东方招聘看看吧。 最后,如果你立志成为一个职业的优秀的甜点师,一定不要忘了工作之余积极学习拓宽专业知识,英语也要好好学,懂一点法语更好。
    如果要做职业西点师,强烈建议不要去学校,任何一个烘焙店都会收学徒,与其去交钱学,不如挣钱去学。一个产品你能保证学一遍就会么?在学校你一个产品也就只能做一遍看一遍罢了。零基础就需要不断重复去练习,才会熟能生巧!还有说蓝带的。你真正有了基础,有了对各种产品的认知,你去蓝带进修一下,这未尝不可。零基础就想去蓝带学,未免说不过去吧?认识那么多做了几十年的台湾师傅,没有一个说让你去学校学这些的,高技术永远掌握在民间。
    啥都干点儿,啥也不精12 人赞同了该回答谢邀。我过去在一家法式西点店上班。有一个学徒。我跟她说蛋清打发几成。她跟我说不知道。后来还发现她处理所有淡奶油都跟处理雀巢一样。我也是分分钟想砍了。大家时间都那么有限。不是不愿意教。但是你这么基础都要我说姐姐也是累。这感觉好比你问我。人为什么要吃饭。所以依然建议您在学校系统学习了解。好歹搞明白为什么吃饭再出来生活吧。我就是这样儿学校学习一年传统西点。出去在天然西点店做了半年。想换工作却发现可选择性相对少。因为毕竟主流还是成千上万的传统连锁西点店。选择传统西点的话。可能会学习到很多年前的知识。比如生肖花卉。相对ut.但是如果学习传统半年。出去再做无添加。心理接受度好一些。其实还是要做精。西点行业真是一个看经验年限的地方。酒店跟连锁面包店西点店的师傅都起码从业5-8年以上。所以最开始一定要做好吃苦的准备。当然不代表你有5年经验了就可以升上去。你的技术没有提升那是毛用没有。(选择酒店传统面包店就会建议您去学习系统的学校)学习西点目前还比较适合小众个人创业的。自己开一家小店。如果是自己的店面。做得好自然有盈利。当然风险也有(如果是自己的店面走小众路线那就需要健康安全天然跟美味打基调)但是学校刚出来。贸然开店是不合适的。需要找到合适的近似的店摸爬滚打。掌握不足跟技巧。并且口感要求是比较高的。要在学校出来的几年里学习各种技能提升。可以参加小的优秀的培训班。要自己好好挑一挑。挑的好这种培训班一般就是非常好的口感另外我认为可以了解一下的是。哪一家有学习翻糖。个人觉着翻糖不难也不好吃。但是目前红的还是挺透的。
    我没有系统学习过翻糖。虽然瞎琢磨也能做一个。但是有老师指导我想会有更多技巧知识。还有就是毕业后是否会有合作企业提供工作选择?一般提供的工作也不怎么样。但是比你刚入市场不清楚水深的时候。还是可以做个以防万一的后备的。您也可以不选择学校提供您的工作(当然如果学校提供工作的话,您可以询问一下这件事。纯天然的学习不代表学习相对前沿的东西。目前江浙沪比较小众且口感也好的是红丝绒。好的红丝绒味道是一级棒啊您也可以询问下时下流行的西点是否教授。(所以要去大的连锁机构。小机构只会跟你说有的有的忽悠你交钱)最好也可以参观下他们的教学环境。师资水平。有些小机构打着1个月半年的小培训。跟你说包教会。后边1个月不到就告诉你全学会了可以走了。进来花的5000或者1万什么用都没有。不如去大机构2万一年。愿题主想清楚再做。烘焙很苦。不是你们看到的甜品店阳光打上透光玻璃你挽着头发安静操作。事实是你一天8.9小时永远坐不下来每天做10多款制品拿东西都用跑的。厕所都不愿意去上水也是一天喝不了一杯。前几年工资也少人也累。还有太多了。
    一个能说会道的甜品师是一个好的相声演员,做西点有的时候和做饭是差不多的,我还记得曾经有个西点师告诉我这个需要悟性。当学徒可能会比较累,时间会比较长,你会从很基础的学起,虽然有些枯燥,但是对你日后帮助很大。去西点学校呢,好处就是可以理论系统的学习一些东西,并且通过老师的指导快速掌握一些甜品的基本制作,不过毕业的时候还需要去店里实习,这个时候你就不是完全的小白,可以根据CHEF的安排进行工作,同时根据每个不同的CHEF的特点学习到很多东西,不光是甜品技术还有厨房管理。去学校和当学徒就好比高中毕业,考入大学和进社会工作,不能说哪个好哪个不好,看你个人情况。我也遇见过在日本面包房和面4年,当了9年的学徒最后回国成了日资面包店长的人,也碰见过蓝带毕业当年8年学徒才出山的。至于你要选择学校的话,建议还是出国比较好,可以看看日本的一些洋果子专科学校或者蓝带在全球各地的分校,好像上海也要开了,不过学费惊人。PS 不要过分迷信蓝带,蓝带在法国的外号是高级烘焙爱好者培训班。2、你这三个学校确实不怎么知名。坊间也流传大部分培训学校讲开店营销过多,技术偏少,部分学校纯粹是给自己的企业培训员工。例外西安米旗,我认识个朋友也是在零基础的情况下选择了这个企业办的学校,虽然学会了一些西点制作,但是还是觉得学的太少,打算出国研修。3、如果你想系统的学习这些,我建议第一步还是去吃,选择一些有名的店铺,吃他们的产品,先知道下好的甜品是什么样的,都包括什么,为什么会这么搭配。有了提升后,下来可以吃传统食材,奶油,巧克力等,明确下这些简单基础的东西搭配起来后的味道。当然中间可以借助网络或者图书进行系统的知识学习,还有一些日系的图书,也会帮助你从理论上还有技术上提高自己。下来就是不断的实践,从基础做起,只有把基础的做好,才能冲击高阶。然后你就自然而然明白怎么做了。当然这离你开店还比较远,毕竟你是在自己家里没有任务的情况下进行实践,开店则不同,数量,质量还有时间都有明确的要求。
    这个时候你可以选择去大的店里实习或者自己开个小的工作室,带着小徒弟,一步步做起。4、建议的话,送你三句话:1、千万不要把西餐和西点分开去想象,他们是一体的。2、做西点和绘画音乐没有太大区别,只是后者是听觉和视觉的享受,前者是视觉和味觉的享受3、食品行业是良心行业,对待每一份产品要认真仔细,必要的时候吹毛求疵点。因为迎接它们的是每一份对你的信任 新晋咖啡师,拆电脑小能手,轻微强迫症。7 人赞同了该回答泻药12年接触西点的人表示,我就分享一下我的经历吧。12年我高中毕业去某东方学校学习了两年的西点制作,顺利拿到了三级西点师证书,毕业后在济南找了一个实习工作,月入1700,离职之前,工资到了2800,如果考试能过的话就是3500,后来去了另外的一个茶餐厅,工资3500+,后来被挖走到某餐饮培训机构做培训技师,月入4500+,目前工作稳定。还是这么说,建议去系统的学一下,基本功,永远是最基本的东西,会花钱没错,但是店里的话如果出现次品,后果大家做餐饮的都应该明白吧?扣钱事小,影响太大。起码在学校还是可以容错的。题主说的那几个学校没听说过,不好随便评论,建议多看看网评,不要相信有不加添加剂的西点培训。而且,永远不要相信速成班!永远不要!如果你有时间,建议先去学校打基础,如果你没有时间,多看书!起码理论知识你要懂,你要知道如果蛋清消泡的原因是什么?你要知道蛋糕卷出现裂纹的原因是什么?起码要有理论基础,才能保证尽量少犯错。最后说一句,西点师,很辛苦,很累,如果你不喜欢这行,不要加入!
    如果你致力成为最优秀的面点师,以下的步骤你可以尝试:1)读最好的学校,如果不行,跟当下最好的面点师傅当学徒;2)快速学习和吸收现在面点师的优势和特长,学会多总结;3)自己开门户,找到喜欢自己产品的粉丝,然后以此盈利;上述三个过程来不得半点虚假,一切都要慢慢来才可以。完全不懂西点烘焙,打算专职学习并作为今后的职业?建议还是先懂点烘焙再决定是否打算以此为职业,不然,跟小朋友想当科学家有什么区别?小财务向厨师转身我也是对西餐不怎么懂,但是明天就要去我们这边一个比较大的西餐厅工作了……以前做餐饮都是做的中餐还是专门负责冷菜和白案的……后来到事业单位也是一点都不靠边,心里有些小忐忑呢,我今年就26了,不过怎么说呢,让自己开心最重要,我对餐饮还是很感兴趣的,加油加油。零基础在酒店饼房工作半年的来现身说法。还是建议直接入行,学校什么的,基本都是学院派,忙忙碌碌走马观花的学完了,真正入行工作你会发现很多细节,甚至是烘培业的常识你都是没有掌握的,毕竟在学校老师要教那么多学生,在饼房工作师傅可是一对一的盯着你做。那么进社会饼房还是进酒店饼房呢,我个人建议是酒店饼房,毕竟学得全面,社会饼房很多都只是二次加工,把人当机器一样用,很难完整的学到东西。现在的酒店厨房真的挺缺人,唯一不缺的就是什么也不会的基本一半的员工都是实习生,所以首先你要想好怎么进来然后酒店都是会有自助餐,所以会有很多琐事需要新人去做,开始的一两个月是基本学不到什么的,这是正常的。一两个月以后,如果你的做事能力上来了做事能力也很重要,做事做得好少给师傅添麻烦师傅才肯教你做东西哒,师傅就会开始带你做很多东西,毕竟他也需要人来分担工作。一般都是师傅直接甩配方给你然后大概告诉你制作流程,你要边听边在脑子里过一遍整个过程,发现你有不懂的一定要问啊!一定要问啊!任何细节不懂的都要问,失之毫厘,你懂的。至于不给配方,把一个东西的制作过程分几个班次来做我是没有见过这样把一个东西的制作拖得这么长也是蛮不科学的吧,很多步骤的衔接还是蛮紧密的,一气呵成是最好,而且培养一个永远没有办法独立的人有什么用呀。平时要多自己拓展自己。 要多看点东西。很多东西师傅也没办法全部教给你,他也有自己的事情忙,所以很多时候是要靠自己的悟性的,虽然厨房确实很多是粗活,可是不够聪明连粗活也干不好哒。最后,这行是real辛苦的,工作时间长也是超普遍现象,不过毕竟生意有旺有淡,很多时候还是能划水摸鱼哒嘘。 曾几何时我也像题主一样有一个梦想,那就是前往 all blue,寻找失落的神之厨具,成为世界第一的西点王,通过我的西点打败黑暗料理界,走上救国救民的道路,然后深藏功与名,向这个世界传播爱与温暖的味道。可谁想命途多舛,时运不济,在我18岁那年遇到了人生中第一道坎——高考。很不幸,那年高考我差一点就不够一本线了,但就是多出来的那么几分,家里给了我无限大的压力,让我把梦想打碎了,咽到肚子里,安心去一所将来毕业能朝九晚五进入体制内工作的学校。
    在这里,走完了四年的试炼,而我的理想也被日渐繁琐的世俗小事逐渐侵蚀,直到我再也燃不起像你一样的激情。一个成为西点师的梦就这样被慢慢磨灭了,总是一步步的再向生活妥协,为了能毕业,被迫去学那些枯燥无味的法条,为了考试,竟然通宵达旦的去自习室背书,为了毕业有口饭吃,违心的参加了司法考试,最后以放弃成为世界第一西点师的代价,变成了一名法师,每天麻木的奔波在家和法院之间,再也不曾记起那时的豪言壮语,当初的愿望也再也没有实现的可能,现在已经能想到将来几十年将要平凡安逸的走过余生。这么多年了,再也没有人以西点师与我相称,直到有一天我在法棍的问题底下抖了一个机灵,从此以后打开了我西点师的新世界大门,颤抖吧,这个世界,我是要做出世界第一西点的法师啊 零基础想通过学习西点烘焙,成为一名厉害的西点师,这对于每个有着西点师梦想的人来说,必将是一个辛苦和艰难的过程。不管是烘焙行业还是其他任何行业,要有所成就,都如耶稣受难,三藏取经一般,前期,会面临很多的困难和挫折。所以,在回答如何一步一步成为厉害的西点师之前,题主需要,非常清楚地明确一点:是否真正喜欢西点烘焙?足够热爱它,已经做好在学习西点或者作为一名西点师从事相关工作的过程中,不管是生活上的困难,还是身心的疲惫,都会有坚持下去的准备。那么,通过我接下来关于学习西点烘焙的经验阐述,再通过自身的努力,几年之后,你必将成为一名成功的西点师。
      首先,针对第一个问题:当学徒和去学校哪种方式对未来发展好?
      从事西点烘焙行业的人当中,大部分都是零基础,通过学习后才一步步地掌握熟练技术,一般学习的方式有两种。第一:直接去西点店面包店以学徒的身份,跟在资历深的师傅后面,一边学习,一边工作。当然,作为零基础的学徒来说,最初的工资很低,并且,门店老板一般不会让你接触多少产品制作的工作,大部分时间,你都在打杂,比如:帮着师傅准备材料、削削水果皮、清理清理残留的垃圾等等,很长一段时间,都是这样的工作状态。一开始,你可能还是激情饱满地做着这个事情,那个事情,没有任何怨言,甚至,你会安慰自己,这是师傅老板在锻炼我,先让我熟悉一下厨房的环境和工作流程。随着时间地不断流逝,甚至半年时间,你会突然发现,什么都没有学到,竟然无法单独制作出一个成品出来,甚至连制作一款西点面包的材料原理都不明白。这时候,你会越来越焦虑,急躁,没有耐心,甚至怀疑,是不是选择的道路错了,难道西点师根本就没有什么前途,或者怀疑是自己的能力不行!
      其实,这根本就不是你本人或者行业的问题,而是学习的途径选择错了,当然,也有很多人是从学徒做起,最后成为出色的西点师,这种情况是有,但是主要还是看机会,如果你没有遇到一个好的面包西点店,没有遇到一位虚心教学,不将技术藏着掖着,深怕年轻人学会,抢了自己的饭碗的师傅,那么就是你的幸运。但是,如此完美的情况会不会发生在你身上呢?如果没有被你碰到,最终会怎么样?你可能会因为挫败感而放弃,时间浪费了,最终迫于压力,重新转行,寻找另一份职业,从头再学,日复一日,年复一年,最终,一事无成,而你当初的美好愿景呢?都被现实一次又一次地打破,狼狈不堪。
      
    接下来,聊一聊去学校学习专业的烘焙西点技术之后,有了一定的基础,再去西点面包店工作。这是我个人比较推荐的一种学习方式,当然,很多人会考虑到时间或者金钱的问题,这确实是大部分人最关心的,首先,可能没有足够多的时间花在学校学习上面,更希望能够立竿见影,另外,专业的培训学校学费会比较贵,一般学习一年时间,就是2、3万块钱。但是,换位思考,学习一门专业的技能,不是一朝一夕的事情,需要先掌握西点烘焙的理论知识,再后,就是不断地实操练习,西点制作是需要非常有耐性和细心的一件事情,熟能生巧。但是,学徒过程中,是不可能给你这么多时间去练习,除非你有意志力,下班之后回家继续学习,这种不是特别现实,上完班就已经虚脱了,哪里还有时间。工作生活跟学校生活完全不一样,所有的工作安排都要根据企业制度,出一点差错,就会被老板告诫,次数多了,最后就是被辞退了。在学校就不一样了,时间更自由,更充裕,学完一个课程之后,就是练习,哪里不懂不清楚的,可以随时向老师请教,老师都会及时解答,不会像西点店师傅们那样,担心技术被徒弟学走抢他的饭碗。学校老师的教学考核,就是学员的学习质量。
      学校学业结束之后,再去企业工作,你会很自信,底气很足,因为你的技术完全可以从一位西点师做起,不需要当学徒。工作之余,还能有时间学习到更多其他领域相关的知识。在先去学校还是先做学徒这个问题,我给题主的建议是,如果你有时间,而且没有基础,去学校!
    原因有二
    一,学校会给你大量犯错的机会。刚开始接触西点的人出现次品属于正常现象,或者说,出现问题这件事真的是太正常了,因为粗心导致戚风蛋糕的蛋清里混进了一点蛋黄导致一个多小时都打不起来,或者是因为姿势的错误导致你永远抹不好一个胚子,学校就是教会你怎么做才对,以我目前的工作经验来看,没有公司会给你时间让你练习,让你成长,他们需要的是可以顶岗的人,即使是学徒,他们的招聘启事上肯定有一行字,有经验者优先。
    二,学校会给你大量的理论知识。学校除了告诉你怎么做,还会告诉你为什么这么做,一年四季不同季节面粉含水量会有什么变化,配方会做怎样的调整,黄油分几种,人造黄油和麦淇淋有什么区别,制作甜面团时黄油和盐的投放顺序对面团有什么影响,这些问题,学校都会告诉你。而且只有你知道这么做是为什么的时候,你才能创新。
    有人说,学校里的东西太基础,都是淘汰的东西了。
    没错,但是不要忘了一点,为什么称之为经典?因为市场上所有的西点都是由他们演变而成,我依旧无法忘怀当初在学校做了一个多月的法棍的感觉,天天做天天做,疯了。。。
    综上所述,学校就是给你打基本功的,基本功越扎实,后期你也就知道这个的重要性了。
    酒店学徒,不推荐,因为你不一定遇到什么样的师傅,而且容错率几乎为零。
    那么问题来了,如果没有时间怎么办?
    那我只能说,用最笨的办法了。

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