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杭州专业西点蛋糕培训班教你怎么学做著名的玛德莲贝型创意烤蛋糕的做法

2017/4/25 19:50:09 浏览次数:1493
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源于法国洛林省,长久以来蛋糕的掉作方法一直不外傅,在18世纪初才流传入巴黎。这个名字源于法国名字Magdalen。有好几个传说与这个特殊形状与味道的甜点相关。有一个传说是,玛德莲娜这种甜点发源于一个叫做Commercy的法国小镇,而当地的甜点师傅曾经在18世纪左右,付了很可观的一笔钱来买这种甜点的配方并且从而让这种甜点成为当地独有的名产。一说是,Commercy(科摩西)曾经有个女修道院供奉圣.玛丽 玛格达伦(就是上文那个名字Magdalen)。修女们靠制作和出售甜点来维持生计以及教会学校。历史学家认为,在法国大革命的时候,法国的修道院等都被强制废弃,所以他们应该被迫出售甜点秘方给面包师们。玛德莲创意蛋糕怎么做好吃?玛德莲创意蛋糕的做法有哪些?玛德莲创意蛋糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,玛德莲创意蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。

杭州专业西点蛋糕培训班教你怎么学做著名的玛德莲贝型创意烤蛋糕的做法

源于法国洛林省,长久以来蛋糕的掉作方法一直不外传,在18世纪初才流传入巴黎。这个名字源于法国名字Magdalen。有好几个传说与这个特殊形状与味道的甜点相关。有一个传说是,玛德莲娜这种甜点发源于一个叫做Commercy的法国小镇,而当地的甜点师傅曾经在18世纪左右,付了很可观的一笔钱来买这种甜点的配方并且从而让这种甜点成为当地独有的名产。一说是,Commercy(科摩西)曾经有个女修道院供奉圣.玛丽 玛格达伦(就是上文那个名字Magdalen)。修女们靠制作和出售甜点来维持生计以及教会学校。历史学家认为,在法国大革命的时候,法国的修道院等都被强制废弃,所以他们应该被迫出售甜点秘方给面包师们。玛德莲创意蛋糕怎么做好吃?玛德莲创意蛋糕的做法有哪些?玛德莲创意蛋糕的做法大全,配有非常详细图文步骤,玛德莲创意蛋糕样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。
玛德莲贝型蛋糕
10人份
杭州专业西点蛋糕培训班教你怎么学做著名的玛德莲贝型创意烤蛋糕的材料:
玛徳运模(30个)
砂糖200g
柠橡皮屑1个
全蛋3个
牛奶50CC
低筋面粉200g
泡打粉6g
香草糖(香草精)适量
无盐奶油200g

 

杭州专业西点蛋糕培训班教你怎么学做著名的玛德莲贝型创意烤蛋糕的做法

 
杭州专业西点蛋糕培训班教你怎么学做著名的玛德莲贝型创意烤蛋糕的做法:

1将砂糖和柠檬皮屑拌合,放置1小时使香味溢出再倒入与蛋液混合。
2用搅拌器充分搅拌混合。
3加入牛奶。
4使用搅拌器均匀拌合。
5低筋面粉、泡打粉、香草糖一起遇筛后加入4中。
6边转动搅拌盆边用搅拌器拌合。
7充分搅拌至泥状为止。
8奶油融化后加入。
9整体再次拌合。
10呈光滑的泥状后盖上保鲜膜,放入冷藏静置1小时。
11奶油(份量外)抹于烤模内,再取适量高粉筛入模内将多余的粉扣出。取1cm圆口花嘴挤花袋,装入10,挤入烤模约2/3的高度。
12用190度烤约12~13分钟,出炉趁热脱模后放在网架上冷却。

玛德莲贝壳蛋糕之所以声名大噪,普鲁斯特老先生的功劳不可磨灭。或者说,普鲁斯特造就了玛德莲小蛋糕的盛名。味觉与记忆的关系——玛德莲蛋糕,普鲁斯特在他半自传的作品《追忆似水年华》用了不少篇幅说玛德莲,读过《追忆似水年华》的人或多或少对这个小蛋糕有一丝味觉上的向往与好奇。
普鲁斯特花了那么多笔墨,其实描述了味觉与记忆的关系,因甜点的滋味追忆往日情怀。第一卷,在冷冽的冬天晚上,小说主人公马塞尔的母亲送来玛德莲蛋糕,那天天色阴沉,而马塞尔的心情很压抑,见到玛德莲时,他起初还想不起生命中曾经有过的关于玛德莲的往事,但当他再次尝到玛德莲的味道时,往事渐渐浮上心头;玛德莲蛋糕的滋味使他想起昔日在贡布雷的一个星期天早晨,姨妈把一块玛德莲娜蛋糕放到椴花泡的茶水中去浸过之后送给他吃,普鲁斯特吃个小点心都能一波三折啊,不,简直是一波三十折,满满一腔法国人的小细腻小敏感。

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