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蛋糕面包培训学校教你专业糖霜杏仁奶油派开店赚钱产品

2017/7/30 17:12:38 浏览次数:1383
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用派皮包入杏仁奶油馅再盖上派皮,表面涂抹上玻璃糖霜,咬一口会有三种不同口感的乐趣。杏仁奶油派怎么做好吃?杏仁奶油派的做法有哪些?杏仁奶油派的做法大全,配有非常详细图文步骤,杏仁奶油派样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。

蛋糕面包培训学校教你专业糖霜杏仁奶油派开店赚钱产品


用派皮包入杏仁奶油馅再盖上派皮,表面涂抹上玻璃糖霜,咬一口会有三种不同口感的乐趣。杏仁奶油派怎么做好吃?杏仁奶油派的做法有哪些?杏仁奶油派的做法大全,配有非常详细图文步骤,杏仁奶油派样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。快来跟杜仁杰西点学校小编一起学习,菜鸟也能做出好味道。



8人份

φ18x1cm慕斯模(1个)


<折叠派皮>
低筋面粉100g
高筋面粉100g
水100CC
无盐奶油20g
盐4g
无盐奶油100g

<杏仁奶油馅>
无盐奶油120g
糖粉120g
杏仁粉120g
全蛋2个
香草糖(香草精)适量
兰姆酒少许

<玻璃糖霜>
糖粉200g
柠檬汁2大匙
蛋白1.5个
派皮从底部翻面时可看见慕斯模边的派皮和模贴紧。

蛋糕面包培训学校教你最专业糖霜杏仁奶油派开店赚钱产品制作步骤:
1、慕斯模内侧涂抹软化奶油(份量外)放入冷藏。
2、折叠派皮做法,派皮分成2等份,工作台撒上薄薄手粉,将派皮擀成厚2mm叉入气孔
3、叉入气孔面朝下放入模内,边缘处用手指沿着边将派皮紧密压入
4、将周围派皮托高,让模型和派皮密合,底下放入纸板后再放在烤盘上进冷藏5-10分钟
5、杏仁奶油馅做法,取花嘴挤花袋装入内馅,挤入4的派皮用抹刀整平,周围涂抹蛋液(份量外)
6、工作台撒上手粉,将另一片派皮擀成2mm厚叉入气孔,底部放入纸板再放在烤盘上进冷藏10分钟,取出后盖在5的表面上。
7、用擀面棍擀去多余的派皮再冷藏10-15分钟。
8、玻璃糖霜做法,搅拌盆内将过筛的糖粉、柠檬汁、蛋白放入,用搅拌器搅拌至光滑为止
9、取出7的派将8的玻璃糖霜倒入,用抹刀整平至均一厚度。
10、周围1cm左右用大姆指整理干净放入冷藏静置。
11、剩余派皮重叠折好,切成1cm条状4条<不要切太薄>
12、将11的条状派皮放在玻璃糖霜上排列成格子状后用180度烘焙30分钟。



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