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一款无糖的小点心,不吃绝对后悔

2019/4/8 19:53:38 浏览次数:34
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      一款无糖的小点心,不吃绝对后悔

      土豆是烘焙帮的常客,而且土豆可塑性很强,在减重的时候,阿涛还曾经用它作为代餐,因为它既减少能量的摄入,又能保证营养两全其美。

      今天给帮友带来的土豆夹心曲奇,你们不用担心挤不出漂亮的花型,只需要拌一拌搓一搓,就算是小孩子都能做出来,一口下去还能酥到掉渣,帮友们不试试可别后悔哦!
材料:
份量:7个
无盐黄油 50g
海盐 2.5g
室温全蛋液 30g
金龙鱼低筋面粉 120g
泡打粉 1g
煮熟土豆 75g
牛奶 12g
蜂蜜 8g
流程:
1、50g无盐黄油室温软化后,加入2.5g海盐。
2、用手持打蛋器搅打均匀。
3、将30g室温全蛋液分两次加入黄油,并分别搅打均匀。
4、再加入120g金龙鱼低筋面粉。
5、用手抓拌至无干粉。
6、成团后盖保鲜膜松弛20分钟。
7、取75g煮熟的土豆,加12g牛奶和8g蜂蜜。
8、用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。
9、将土豆泥装入裱花袋待用。
10、将松弛好的饼干面团,按28g/个,分割成7个。
11、将面团压扁,捏成小窝状。
12、在小窝中心挤入适量土豆泥。
13、捏紧收口。
14、收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些,我们在曲奇表面刷满全蛋液。
15、烤箱上下火180度预热好,放入烤箱中层,烤20分钟左右即可。
16、外酥内软,低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。(摄影:吴同学)
备注:
1、每个人烤箱不一样,温度和时间需要自行灵活调整。
2、黄油一定要充分软化,否则面团容易发干发硬。
3、鸡蛋如果从冰箱内取出,要回温至室温,否则容易导致黄油再次凝固。
4、抓捏混合面团时候,不要太用力和过度,否则手掌温度会融化黄油,或者导致面团生筋。
5、收口如果比较困难,内陷就不要挤太多了
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