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汇集5种时尚养颜甜品西点集

2019/4/15 16:23:16 浏览次数:260
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好吃的甜点诱人心脾,闻到甜点的味道就走不动道。今天 小杜来做一个最新最时尚的20款甜品大合集。

好吃的甜点诱人心脾,闻到甜点的味道就走不动道。今天 小杜来做一个最新最时尚的5款甜品大合集。

【芝士蛋糕

食材:奶油芝士450克、低筋面粉40克、玉米淀粉50克、酸奶50ml、柠檬汁60ml、盐3克、蛋黄4个、蛋白4个、细砂糖50克(加入芝士中)、细砂糖110克(加入蛋白中)

做法步骤:
把芝士分割成小块,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏。
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备细砂糖、酸奶、柠檬汁、盐。
将芝士切碎放大碗备用,锅中入水加至温热后,改用小火继续加热。将芝士隔水软化用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。
分三次加入细砂糖搅打均匀,分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐、酸奶翻拌均匀备用。
用打蛋器打发蛋白至鱼眼泡状,分三次加细砂糖打发。
将1/3的蛋白盛入芝士面糊,从下至上翻拌。继续将1/3的蛋白盛入芝士面糊中,从下至上翻拌。最后,将混合好的芝士面糊,倒入剩余的1/3蛋白中,从下至上翻拌。整个搅拌过程,呈Z字形搅打。将烤箱上下火打开160度预热烤箱。
将蛋糕糊倒入烤模,放入烤盘,往烤盘注入适量清水。将烤盘放至烤箱中层烤架,160度上下火力,隔水烘焙60分钟即可。
烤好后,去掉烤模,待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏,芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用口感最佳。


【巧克力戚风蛋糕


食材:低筋面粉100克、可可粉30克、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、蛋黄5个、清水6汤匙、色拉油5汤匙、细砂糖30克、蛋白5个、白醋2茶匙、细砂糖70克

做法步骤:
①将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉、盐过筛备用。
②将蛋黄搅散,倒入清水,色拉油和细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类,从底部向上翻搅,不要画圈搅拌,以免面粉起筋。
③将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出鱼眼泡,分3次倒入细纱糖,沿同一方向画圈打发。
④将打发好的蛋白,分1/2倒入已经搅拌好的面糊中,从底部向上翻搅,并预热烤箱
⑤将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/2蛋白上,继续从底部向上翻搅至均匀。
⑥倒入不沾烤盘中,用180度烘焙30分钟即可,出炉后立即倒扣。

【椰丝饼



食材:椰丝130克、蛋白4个、细砂糖40克、面粉30克、杏仁香精3滴


做法步骤:
①把椰丝倒入大碗中,多留出20克放入小碗备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。
②将蛋白打散,把椰丝、面粉、细砂糖、杏仁香精混合,倒入蛋白继续搅拌均匀。用手揉成圆球,在小碗椰丝滚上一层椰丝,用模具按压成型。
③烤盘内铺油性纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。

【柠檬蜜豆玛芬】


食材:低筋面粉200克、泡打粉1茶匙、盐1/4茶匙、黄油90克、细砂糖50克、鸡蛋2个、柠檬半个、酸奶100ml、蜜豆适量

做法步骤:

①将泡打粉、盐、面粉混合过筛备用。

②黄油室温软化,放入干净的大碗中,分三次加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液,打至膨发约3倍左右。倒入酸奶和柠檬汁,继续搅打均匀。

③分三次倒入面粉,从下往上翻着搅拌均匀后,加入适量的蜜豆,搅拌好后,倒入纸杯,7分满即可。

④烤箱预热,170度,置中层烤架,烘焙40分钟,拿出后不需倒扣
食材:全蛋4个、细砂糖90克、低筋面粉130克、吉士粉6克、色拉油40ml、水、牛奶30ml

奶香全蛋海棉


做法步骤:

①将低筋面粉和吉士粉混合,过筛3次备用。

②准备温水,将鸡蛋打入碗中放置温水盆。

③用打蛋器打发全蛋,待出现鱼眼泡逐次加细砂糖打发。

④往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉,由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

⑤沿面糊四周淋入色拉油翻拌,再沿面糊四周淋入水翻版,至完全均匀,并预热烤箱

⑥烤模内壁抹少许油,将面糊刀入7、8分满。

⑦烤箱180度,烘焙35分钟即可。无需倒扣!
    杜仁杰老师专注烘焙12年,跟德国、日本、台湾等多地的烘焙大师交流学习,曾担任85度C技术主管,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,布拉提天然酵母烘焙坊。
 杜仁杰老师用心把自己的实战的核心产品和技术以及门店管理经营经验毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量杜老师采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失

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