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高级法式西点培训学校巧克力布朗尼软曲奇制作步骤

2019/4/29 17:32:27 浏览次数:247
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如果你也爱巧克力,那么这款巧克力布朗尼软曲奇你吃第一口便会想吃第二口,爱上这款曲奇。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的cookie是由荷兰语koekje来的,意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成,据考据是由伊朗人发明的。当巧克力碰上曲奇又会撞出怎样的火花呢,让我们拭目以待
高级法式西点培训学校巧克力布朗尼软曲奇制作步骤  
如果你也爱巧克力,那么这款巧克力布朗尼软曲奇你吃第一口便会想吃第二口,爱上这款曲奇。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的cookie是由荷兰语koekje来的,意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成,据考据是由伊朗人发明的。当巧克力碰上曲奇又会撞出怎样的火花呢,让我们拭目以待
-  准备材料  - 

食材:
70%黑巧克力 100g
无盐黄油 52g
大鸡蛋 1个去壳后净重60g
砂糖 70g
赤砂糖 35g
低筋面粉 30g
可可粉 6g
盐 1g

-  制作步骤  -

1、70%黑巧克力+黄油隔热水融化

2、搅拌均匀 完全光滑的状态 离开热水 放一旁备用

3、大鸡蛋+砂糖 +赤砂糖混合

4、打发至蛋糊呈细腻软滑状态

5、加入巧克力浆 完全混合均匀

6、筛入低筋面粉、可可粉、盐

7、完全混合均匀

8、送入冰箱冷藏15分钟 取出搅拌均匀

9、用一个直径约3.5cm的挖球器 挖出一个个半球状 置学厨乌比派模中(没有挖球器的可以用一个圆勺大致挖出3.5cm的半球状)

10、送入已预热180度的烤箱中层 喜欢软曲奇的烤约10分钟 喜欢外脆内软的烤约14分钟 待凉却10分钟 从烤盘上取出 趁热食用最佳!

小贴士:
1、刚出炉的口感是外脆内软 凉却后2小时左右会变软 是正常情况!喜欢外脆内软可以复烤一下
2、食用前可用预热好的烤箱150度复烤7分钟左右

延伸阅读||杜仁杰西点蛋糕培训学校,国内最专业的创业实战蛋糕西点培训首选学校,由专注国际实战烘焙14年的杜仁杰老师创办,杜仁杰老师与德国大师/法国大师/日本大师学习交流研发创新新产品,曾担任85度C技术主管,与国际领先的蛋糕面包公司合作,其中有85度c面包坊(85度c中央工厂)、台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁国际五星级酒店、柴田西点(日本)、布拉提天然酵母烘焙坊。行业精英成功开店的理想学校,课程与工艺保持国际水平,这些国际名店技术都可以教会你!更多烘焙资讯教程请访问http://m.durenjie.cn/学习交流烘焙心得。
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