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种草网红推荐十大甜品系列之巧克力毛巾卷

2019/4/29 17:52:54 浏览次数:200
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一款风靡抖音、微博、快手的网红甜品,还记得前一阵的脏脏包嘛,这是脏脏包的升级系列——巧克力毛巾卷,好久以前种草了就是一直没时间做,总觉得做的过程好像很难的样子。

种草网红推荐十大甜品系列之巧克力毛巾卷

一款风靡抖音、微博、快手的网红甜品,还记得前一阵的脏脏包嘛,这是脏脏包的升级系列——巧克力毛巾卷,好久以前种草了就是一直没时间做,总觉得做的过程好像很难的样子。刚拿到材料的时候就觉得我应该把它做起来了,还好没有让人失望,果真很好吃!接下来就给大家普及做法步骤


巧克力毛巾卷

- 准备材料 -

鸡蛋2个(105克),细砂糖35克,牛奶256克,低筋面粉115克,可可粉5克,玉米油25克。奶油250克,糖粉18克。

- 制作步骤 -

1、准备好食材,以及工具,平底锅是学厨8寸的。用了3片饼皮做一个卷,可以做约3个毛巾卷

2、除面粉、可可粉、奶油、糖粉外的所有食材放到一个容器中。

3、搅拌均匀,不要打发。

4、面粉和可可粉混合。

5、过筛一次。

6、分两次倒入混合液体中,拌匀。

7、得到可可面糊,会有一些小面疙瘩在表面。

8、所以我们需要过筛1-2次。

9、得到十分细腻的状态,包好保鲜膜,冷藏30分-1小时。

10、放置好后,再搅匀一下即可。

11、准备制作饼皮,首先需要准备湿抹布,用于冷却锅底。之后平底锅倒入面糊,摇匀平铺的状态,小火烙饼。

12、直到有大的泡泡起来,不用翻面。直接倒扣到保鲜膜上。

13、锅底需要进行冷却,再继续倒入面糊,铺平,小火烙饼的步骤。

14、得到了大约10张饼皮。

15、薄厚合适即可,不用太过追求薄,也不要太厚,口感不好。

16、取3-4张,压着饼皮一部分摆好。

17、奶油加入70%-80%的糖打发到比较硬的状态。

18、抹到饼的中间,抹平,边上不要抹。

19、留边折起到中间。

20、两手把它卷起来,卷的时候,稍微卷紧实一些,之后包好保鲜膜冷藏定型。


21、吃的时候,撒一层可可粉,就可以了。

小贴士
“巧克力毛巾卷”
1、做好的面糊必须过筛,饼皮才细腻平滑。
2、烙饼的时候,面糊通过晃动使其平铺满锅子,小火,鼓起泡泡就可以了,只烙一面。
3、一张完成,需要冷却锅底,否则容易薄厚不一,而且面糊也不容易流动。冷却锅的毛巾,可以用冲冷水的方式来冷却。
4、奶油涂抹的薄厚根据自己的口味需求,如果喜欢吃饼皮多些可以抹一层薄薄的奶油,不管多少,尽量让奶油平铺,卷紧。


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