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香甜可口的整形面包-豆沙千层包

2019/5/3 16:08:32 浏览次数:356
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好久没有做整形面包了,赶紧来了个豆沙千层面包!这是小朋友最爱的一款面包,自制的豆沙一层又一层,再加上香甜可口的酥粒,多重口感瞬间爆发!值得一试喔!小时候有一种面食叫做豆沙包,每次可以选择的时候,我都会选择吃豆沙包,就因为喜欢豆沙自带的那种绵软和甜腻感,总觉得一口咬下,混合着白面的甘甜,幸福感特别的强烈。
小时候有一种面食叫做豆沙包,每次可以选择的时候,我都会选择吃豆沙包,就因为喜欢豆沙自带的那种绵软和甜腻感,总觉得一口咬下,混合着白面的甘甜,幸福感特别的强烈。好久没有做整形面包了,赶紧来了个豆沙千层面包!这是小朋友最爱的一款面包,自制的豆沙一层又一层,再加上香甜可口的酥粒,多重口感瞬间爆发!值得一试喔!

豆沙千层面包
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高粉 200g
     
牛奶 105g
     
全蛋液 27g
     
2g
     
25g
     
酵母 2.5g
     
黄油 16g
       
豆沙 200g
   
黄油 4g(酥粒)
   
7g
   
低粉 7g
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难度 普通
 
时间 数小时
 
口味 甜香
 
工艺
       
1. 所有材料除黄油外放入面包桶,开启和面程序20分钟。
    
2. 10分钟后放入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的完全阶段。
    
3. 面团取出揉圆,盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大小。
    
4. 手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷就ok啦!
    
5. 面团取出、排气、分成6份、揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
    
6. 擀圆,均匀抹上豆沙(豆沙要稀一点的好操作),再拿一个擀开叠到上面抹豆沙,直到全部做完。
    
7. 准备一个圆形的小工具,大型裱花嘴蛮好用的,在中间做个记号。
    
8. 先对切4刀。
    
9. 再在每个中间切一刀。
    
10. 继续在中间切一刀。
    
11. 拿起一个扭一下,顺时针全部扭完,移到学厨不沾方盘,送入烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。
    
12. 发酵的时候准备酥粒,所有材料放一起用手抓匀即可。发好的面团取出,烤箱预热200度,在面团表面刷少许全蛋液,撒上酥粒,送入预热好的烤箱上下火190度,中下层、烤23分钟左右。
    
13. 香喷喷热腾腾的豆沙千层面包新鲜出炉!
    
14. 拿个塑料刮板托着面包,移至晾网上晾凉。
    
15. 随便一撕,配一杯,开吃!
    
16. 忍不住想咬一口,健身什么的都是浮云??
    
17. 来个侧面特写,喜欢吗?动手操作一下吧!
 
   小窍门:
整形的时候最好在底部垫个油纸再切,到时候好移动至烤盘就方便多了,切口的刀要锋利一点,也可以用剪刀??喔!
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