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无油酸奶蛋糕做法

2019/5/14 11:36:19 浏览次数:109
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杜仁杰老师教大家做一下这款酸奶蛋糕,强烈安利..它是无油的哦,糖量减少到最低,吃几块儿都没有罪恶感
这个蛋糕有很多同学做过,但是今天杜仁杰老师还是要教大家做一下这款酸奶蛋糕,强烈安利..它是无油的哦,糖量减少到最低,吃几块儿都没有罪恶感,并且吃起来口感真的非常像轻芝士啊!这么两全其美的蛋糕也就只有它了

无油酸奶蛋糕


材料
参考量:6寸圆形不沾模具一个
低筋粉
45g
玉米淀粉
13g
细砂糖
40g
鸡蛋(中号)
2个
无糖浓稠酸奶
130g
柠檬汁
少许

步骤
准备工作:
-蛋黄蛋白分开,蛋白先放入冰箱冷藏备用
关于模具的说明:
如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。
如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。

开始制作:
①蛋黄加酸奶混合,搅拌均匀。建议用无糖的浓稠酸奶,自制也行,纯度高会更好吃~


②筛入低筋粉和玉米淀粉,拌匀成蛋黄糊。



③从冰箱取出蛋白,加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,最终打发至小弯钩状即可。


④先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,然后再倒回剩下蛋白霜里,翻拌均匀。


⑤倒入模具,八分满即可,再次强调一下,如果用固底模具,用直接水浴法,模具放入加水的烤盘内。如果用活底模具,用间接水浴法,模具放在烤箱中层,加水的烤盘放在底层。先用120度烤50分钟,再用130度30分钟至表面上色,结束后在烤箱里焖30分钟,然后取出冷却,放入冰箱冷藏,过夜最好。






温馨提示:这个蛋糕采用低温慢烤的方式,烤箱温度只能作为参考,需要根据实际情况调整哦,最后烤制阶段才会上色。



这个酸奶蛋糕一定要冷藏之后再吃哦,没冷藏的口感会比较像戚风,冷藏之后是真的跟轻芝士傻傻分不清
热量低、口感又好,除了烤的时间有点麻烦以外。真的是没什么缺点了,特别想吃甜品又实在害怕芝士的热量时可以做这个来给自己解解馋

另外这个蛋糕已经是无油了
也不能再减糖了,否则蛋腥味儿会很重
如果觉得太清淡的话
可以搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等
会更更更好吃啦

保存方法建议
放入冰箱冷藏即可,尽快吃完
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