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美味巧克力脆皮雪糕跟夏天最配哦

2019/5/16 16:16:52 浏览次数:61
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【摘要】

巧克力液部分:

黑巧克力(55%)50克
可可粉30可
黑咖啡70克
奶油奶酪100克
细砂糖15克
-  准备材料  - 


巧克力液部分

黑巧克力(55%)50克
可可粉30可
黑咖啡70克
奶油奶酪100克
细砂糖15克
盐1克
冰淇淋部分
鸡蛋2个
牛奶100克
细砂糖60克
淡奶油400克
脆皮部分
黑巧克力(55%)350
花生碎60克

-  制作步骤  -

1、黑咖啡倒入奶锅,可可粉和细砂糖混合



2、黑咖啡和可可粉细砂糖混合,搅拌均匀,开效果加热至沸腾



3、离火,倒入黑巧克力,搅拌至巧克力全部融化

4、奶油奶酪加入细砂糖和药,隔热水搅拌至顺滑

5、奶油奶酪和巧克力液混合均匀

6、鸡蛋打散。牛奶加入细砂糖,小火加热至沸腾

7、热牛奶倒入鸡蛋液,一点点的倒,一次性倒入会烫熟鸡蛋

8、倒回奶锅继续小火加热,边加热边搅拌。注意不要让鸡蛋液沸腾结块,浓稠至可以挂住刮刀滴落就可以了

9、鸡蛋液过筛倒入巧克力液中。过筛是为了口感更顺滑

10、淡奶油打发至微微出现纹路还可以流动的状态,和巧克力鸡蛋液混合均匀


11、倒入模具,放冰箱冻硬

12、巧克力隔热水融化,倒入花生碎混合均匀


13、将冻硬的雪糕插入沾满巧克力液,提起晾干,放在油纸上,送冰箱冷冻,随吃随取

成品欣赏:


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