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【日式蒙布朗】520跟爱人一起分享

2019/5/20 15:44:58 浏览次数:148
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“日式蒙布朗”,是杜仁杰老师选取了蒙布朗的经典造型,把栗子泥改成了日式的抹茶酱,在注心的部分融入乳酪口味,去除了原来口味的浓郁感觉,看起来清新,吃起来天然,颇具春天的感觉。

各位小朋友们都有对象没?


有没有送女朋友玫瑰花、蛋糕呢,买了吗?


告白的人儿有流下甜甜的泪水吗?


笔者老师翻遍了恋爱手册,发现所有的爱都不如吃一口蛋糕有感觉,520就以这款日式风格的蒙布朗来慰藉我这个单身小狗子吧。


蒙布朗,一直都是法式西点中的经典产品,


这款甜点是用欧洲阿尔卑斯山的"白朗峰"命名,深受世界各地食客的爱戴。


今天分享的这款“日式蒙布朗”,是杜仁杰老师选取了蒙布朗的经典造型,把栗子泥改成了日式的抹茶酱,在注心的部分融入乳酪口味,去除了原来口味的浓郁感觉,看起来清新,吃起来天然,颇具春天的感觉。在炎热的夏天都能感受到微微的清凉。

蛋糕底

乳酪纸杯蛋糕底原料

奶油芝士 50g

牛奶 25g

蛋黄 30g

蛋清 45g

黄油 15g

糖 25g

低筋粉 8g

淀粉 5g

制作流程

1.先将牛奶与奶油芝士混合均匀,再倒入蛋黄搅拌均匀。

520日式蒙布朗甜点

2.蛋清、糖混合放入搅拌机打发,再与奶油芝士混合均匀。

520日式蒙布朗甜点

3.倒入低筋粉和淀粉搅拌均匀后,最后倒入化开的黄油搅拌均匀。

520日式蒙布朗甜点

4.将蛋糕糊挤入纸杯中,入烤箱 170 度烘烤成熟即可。

520日式蒙布朗甜点

奶酪夹心原料

奶油奶酪 100g

淡奶油 60g

糖粉 10g

泡发的明胶 10g

制作流程

1.奶油芝士、糖粉一起隔水化开,加入打发至七分的淡奶油搅拌均匀。

520日式蒙布朗甜点

2.在步骤1中加入泡发的明胶,搅拌均匀即可。

520日式蒙布朗甜点

抹茶口味酱原料

吉士粉 50g

牛奶 160g

抹茶粉 6g

淡奶油 60g

黄油 15g

1.除黄油外所有的原料混合搅拌均匀,上火炒制浓稠,关火加入黄油,搅拌至黄油完全化开即可。

520日式蒙布朗甜点
520日式蒙布朗甜点
520日式蒙布朗甜点
520日式蒙布朗甜点

蛋糕组合

1.先将烤好的纸杯蛋糕中间挖洞放入蓝莓酱。再将奶酪夹心酱装入挤袋,挤在纸杯蛋糕表面呈球状。

520日式蒙布朗甜点

2.把抹茶口味酱装在挤袋中均匀的覆盖住 奶酪夹心酱,最后筛防潮糖霜即可。

520日式蒙布朗甜点
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