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珍珠奶茶冰激凌

2019/6/8 22:50:15 浏览次数:175
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炎炎夏日来一杯珍珠奶茶冰激凌可好
-  准备材料  - 
奶茶液
红茶茶叶30克
水200克
牛奶300克

奶茶冰淇淋
奶茶液180克
淡奶油300克
细砂糖80克

红糖珍珠圆子
(可选)珍珠圆子50克
红糖30克
水适量

-  制作步骤  -
1、准备好各种食材。珍珠圆子有网购冷冻袋装的,也可以自己用木薯粉做。珍珠圆子先不必解冻,它和红糖要等到吃冰淇淋之前才能用到
2、先煮奶茶:将水倒入小锅中煮沸,加入红茶,小火煮1分钟,煮出香味后关火,盖上盖子焖5分钟
3、倒入牛奶,煮沸后熄火,用冰水降温后放入冰箱冷藏至少一小时(冷藏降温后的奶茶液才能加入打发后的淡奶油中)
4、将冷藏的奶茶液取出,过筛,滤掉茶叶沫和奶皮。用小勺把茶渣压一下,多挤出些奶茶液,不要浪费
5、留出180克奶茶备用,其余的可以根据个人口味加适量的糖,搅匀后当饮品喝掉了
6、再打发奶油:将提前冷藏一夜的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器低速打发(淡奶油在网上烘焙店都能买到,要选动物性淡奶油。如果打发前来不及冷藏,可以用隔盆冰镇的方法)
7、混合奶茶和淡奶油:把淡奶油打发到缓缓流动的状态后,加入冷的奶茶液,搅拌均匀,奶茶冰淇淋糊就做好了
8、接着入模:把奶茶冰淇淋糊倒入模具中,轻颠几下震出气泡,放入冰箱冷冻至凝固
9、煮珍珠圆子和红糖液(可选):将红糖和水倒入小锅中,煮沸后倒入珍珠,小火焖煮20分钟,再关火焖20分钟左右(不要一直开大火,会把珍珠煮化成一坨,就不好吃了)
10、将珍珠捞出,用凉开水冲凉后,泡入少许红糖液中,放入冰箱冷藏
11、把剩余的红糖液熬制粘稠,装入小碗,同样放入冰箱冷藏。甜度可以根据个人口味调整
12、最后组合:将冻好的冰淇淋取出,用挖球器挖球,再将珍珠圆子和红糖液混合,浇在上面,美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。没有挖球器也没关系,就是用勺子很难挖出美观的球形而已

小贴士:
1、这是一款无需用到冰淇淋机,不需要提前冷冻冰淇淋桶,冷冻过程中无需搅拌,成品也不会有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香浓,没有添加剂的困扰,可以放心食用。
2、红茶要选用香味浓郁的伯爵茶或锡兰红茶,也可以用茶包来做。
3、如果觉得煮珍珠圆子和红糖液太麻烦,也可以省略这部分,直接吃冰淇淋也是极好的

-  成品鉴赏  -


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