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烘焙蛋糕店产品陈列学问

2019/6/10 14:12:00 浏览次数:199
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如何让你的产品在顾客入门的第一眼就吸引他眼球,短时间内引起更多的注目,有针对性的让产品主动吸引顾客,有两种方法
1:不同的区域摆放不同的产品,即同类型外观好看的产品摆放在一块;
2:针对性的在特定时间销售某款蛋糕产品,打造成爆款的同时吸引更多的眼睛来摆放蛋糕店的产品陈列,杜仁杰实战烘焙学校的杜校长是么说。
 
不同的区域摆放不同的产品
 
划分店面内部功能的时候,因所处区域不同、顾客群体不同、总会划分社区店、商业区店、学校店、混合店、特色店等需求进行划分,因顾客群体的不同,品牌定位不同,那势必要针对性的摆放和销售,我着重说一下这几类店面的特性:
 
首先我们把蛋糕分一下类别,这个划分不会很准确,因为每个地方的都有很大不同,用情感和常规简单划分为:情侣蛋糕、祝寿蛋糕、儿童蛋糕、生日蛋糕、节日蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕
 
1:社区店
社区店通常比较好销售的蛋糕产品是:儿童蛋糕、祝寿蛋糕、生日蛋糕这样的排位,是因为社区决定的特性,当然社区不同,销售点也不同,如果是一个新兴的社区,全是年轻人为主,那口味蛋糕、生日蛋糕、情侣蛋糕也同样很好销售,视社区类型而定。
 
2:商业区店
通常商业区都是上班的居多,同时之间过生日的较多,所以口味蛋糕、生日蛋糕、水果蛋糕、情侣蛋糕会比较好销售一些,当然商业区不同,也会有比较大的变化。
 
3:学校店
学校店也分为小学、中学、大学之分,小学多数是儿童蛋糕最好销售、中学含高中多数是生日蛋糕比较好销售,大学多数是情侣蛋糕、口味蛋糕、水果蛋糕比较好销售。
 
4:混合店
混合店多数都是总店或者形象店,所以产品展示较多,类别也比较广泛,但是建议还是以市场区域为准,计算其实很简单,先把蛋糕划分类别,几个月的销售数量排比看一下就知道哪些范围和类别的产品比较好销售了,这也是研发方向。
 
5:精品店
精品店多数都是具有自己特色的店面,主打个性产品,建议也稍微细分一下区域,更有针对性的开发产品,销量会更上一层楼的。
 
6:其他店
咱们行业的店面划分很多,像还有商场店等等,我感觉不管你处于什么区域的店面,都需要针对性的摆放产品,计算销售类别排比,以计算产品方向,针对性的摆放和销售产品,更精准的服务顾客。
 
被蛋糕吸引的眼睛
让蛋糕吸引更多的眼球,我相信同行都希望做到,可是想做到其时不容易,除了要精准的计算周边顾客群体,良好的服务、有颜值口味且健康的产品、温馨的店面、品牌的文化等等都是很重要的,这儿我说一下几个观点。
 
1:镇店之宝
顾名思义,是有一个可以夺人眼球的产品,可以大型产品,也可以精美的橱窗产品,做一款可以具有镇店之宝的产品出来,可以直接把目光拉过来。
 
2:经常性的推出新品
顾客也有喜新厌旧的习惯,如果老是那几样,看多了也就没新鲜感了,经常性的推出一些具有代表性的产品出来,也可以更多的吸引目光。
 
3:了解顾客
你要真正的了解顾客需求,比如临近一个小学的蛋糕店,那你的陈列就不能按照常规饼店的陈列来摆放产品,你你需要考虑孩子的高度,以他的视野高度摆放适合他们的产品;你需要真正的了解你的顾客群体,真正的考虑他们的感受,人群、高度、喜好、习惯、天气、进门后的走向、出门后的走向、视野、对色彩的感觉等等等,如果你考虑到这么细,且每一项都是你实际测试总结而来,那你才能真的吸引他们的目光。
 
4:高颜值和好口味
是人都喜欢颜值高的东西,有人说,我就是以口味取胜,可以,可是你若稍微注意一下颜值,那你不是更好呢!还是那句话:颜值决定了顾客买不买,口味决定了顾客再次来不来。
 
5:定位
定位很关键,不是所有好的产品放你店里就会好卖,能吸引所有人的目光,你的定位要源于你的店面顾客基础,定位准确才可以,就像你在一个小学店,放满情侣蛋糕,即使颜值多高,估计也不会好销售的。如果你拿不准,那不如多放一些能接受度更广的产品,比如:生日蛋糕、水果蛋糕、口味蛋糕,这样的产品接受范围会比较广。
 
产品入眼,能够吸引眼睛;产品入味,方能留住味蕾;产品入心,才能感动顾客;同样都是蛋糕,如何吸引眼静,那就看你用了多少的心思啦!
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