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兔子香肠面包

2019/6/18 11:16:44 浏览次数:252
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小兔子面包既可爱又美味,假期出游必备小零食

- 准备材料  - 


高粉 160克 
低粉 40克 
酵母 3克  
白砂糖 35克
盐 2克 
全蛋液 25克 
冰牛奶 50克 
淡奶油 50克 
黄油 20克

配料:
脆皮肠 6根  
刷面用全蛋液 少许 
黑巧克力 少许


-  制作步骤  -

1、全部材料除黄油外其余放入面包桶内

2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟

3、程序结束检查面团,能拉出厚膜即可

4、放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间定为10分钟

5、 程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可

6、取出面团,分成6等份,分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟

7、静置结束后,取出面团擀成长方形

8、翻面后横向放置,整理形状,底部边缘压扁压薄

9、从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上,盖保鲜膜静置10分钟

10、静置结束后,取出面团从上往下搓成长条,长度约为40cm,摆成U型

11、把脆皮肠放置于U型的1/3处

12、底部两端面团从顶部面团中间穿过,调整好形状

13、把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上,放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右

14、发酵后的状态是2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液

15、放入预热好的烤箱中层,上下火165度,20分钟,开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重

16、烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却

17、面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴,小兔子的形象就出来了

-  成品鉴赏  -


小贴士:

1. 一次发酵更省时,避免长时间发酵导致面筋变弱,后期拉伸不到位
2. 两次静置使面筋得到充分的松弛,拉伸不会断筋
3. 面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4. 发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5. 烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整



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