焦糖淋面巧克力蛋糕

经常有人说：我看食谱里用到面粉的时候总是要过筛，为什么非要过筛啊，我觉得面粉已经很细腻了啊！这话只问对了一半。的确很多食谱都提到过筛，但不是只需用到面粉就需求过筛的——做面包、做酥皮月饼、做各种烙饼并不需要过筛

那么，到底为什么要过筛呢？什么时候需要过筛？杜仁杰实战烘焙学校告诉你一句话：过筛能够去除粉类贮存过程中产生的结块，也让粉类更疏松细腻。