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    烘焙行业政策及市场环境分析

    2019/6/30 16:48:01 浏览次数:211
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    在中国国内,面包的潜在需求总量很大,近些年,随着人们生活水平的逐步提高,消费意识和消费观念也发生了较大的变化,对面包的需求逐步上升,由于国外面包的引进,强烈的刺激着中国本土面包行业,使中国面包从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的高度,也在很大程度上刺激着中国的面包市场,使原来以国有企业和集体企业为主体的中国面包传统市场发生了深刻的变化。
    在中国国内,面包的潜在需求总量很大,近些年,随着人们生活水平的逐步提高,消费意识和消费观念也发生了较大的变化,对面包的需求逐步上升,由于国外面包的引进,强烈的刺激着中国本土面包行业,使中国面包从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的高度,也在很大程度上刺激着中国的面包市场,使原来以国有企业和集体企业为主体的中国面包传统市场发生了深刻的变化。
    杜仁杰实战烘焙培训学校统计了以下数据
    1、影响行业发展的有利因素

    (1)政策提供有力支持

    2011 年12 月国家发改委和工信部发布的《食品工业“十二五”发展规划》,其中明确提出,“十二五”期间将提高焙烤等面制食品专用粉、营养强化粉、全麦粉等比重,加快推进传统面制主食品工业产业化,加快方便食品新产品开发,向多品种、营养化、高品质方向发展,开发风味多样、营养强化的焙烤食品,满足市场细分需求。

    根据发展规划,2015 年,方便食品制造业产值将达到5,300 亿元,年均保持30%的增长率,方便主食、方便休闲食品行业的收入将分别达到800 亿元和1,000 亿元,我国将形成50 个以上销售收入超过100 亿元的食品工业企业。包括面包在内的烘焙食品既可以作为主食用于正餐,又可以作为休闲食品用于日常零食、旅游消费,烘焙食品的地位和作用将随着食品工业的发展不断加强。

    (2)消费品零售行业的增长促进面包行业发展

    根据国家统计局数据统计,2000 年至2013 年我国GDP 从99,215 亿元增至568,845 亿元,年复合增长率为14.4%,在国民经济增长的同时,全国社会消费品零售总额也呈现了加速增长的态势,2000 年至2013 年我国社会消费品零售总额从39,106 亿元增至234,380 亿元,年复合增长14.8%,未来经济的增长将继续带动国内消费品需求的持续增长,也将促进了面包行业的不断发展。
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