Q心麻薯

2019/7/9 10:10:51 浏览次数:236
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麻薯估计大家都尝过,但Q弹清爽的麻薯估计很多人未必试过吧。抹茶口味的麻薯更是我的最爱

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准备材料

麻薯预拌粉167g
黄油27g
全蛋液33g
食用水80g
熟黑芝麻5g
抹茶粉2g

制作步骤
1.黄油隔热水融化成液态备用

2.称量好的麻薯预拌粉倒入碗中

3.加入80g食用水

4.加入融化的黄油

5.加入打散的全蛋液

6.用刮刀慢慢将其拌匀

7.拌至原材料成团即可(刚拌好的面团还是比较松散、粗糙的状态)

8.将拌匀的面团倒在揉面垫上,戴上手套开始揉面团


9.把面团像搓衣服一样向两边抹开再回拢,重复这个动作揉面10-15分钟

10.待面团揉至成团、表面光滑细腻时,表示面团揉好了

11.揉好的面团中加入熟黑芝麻和抹茶粉,继续揉成均匀的面团,麻薯面团就做好了

12.将麻薯面团平均分成12等份,每颗25g左右

13.把每份麻薯面团搓圆

14.搓圆的麻薯均匀排列在烤盘上,面团表面用小喷壶喷上一层水雾,帮助表面结壳

15.将烤盘送入预热好的烤箱中层,170度烤30分钟

16.烤至表面微微上色即熟

17.出炉后稍放凉即可食用


小贴士
1.材料中的黄油也可以换成等量玉米油
2.揉面团的时候一定要记得戴手套操作!否则面团会很粘手
3.烤好的麻薯应尽快食用,最好是现做现吃,口感更好~
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