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粘糯Q弹香甜润滑|雪媚娘

2019/7/10 11:55:12 浏览次数:283
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雪媚娘是现在可谓非常火爆的一款甜品,市面上卖的价格有高有低,口感不一。喜欢吃糯米做成的食物,汤圆、糯米糍、糍粑、年糕...今天做个“白胖子”杜仁杰老师教大家做——雪媚娘,粘糯Q弹的口感,还有香甜润滑的奶油和新鲜的水果,好吃得停不下来。

雪媚娘是现在可谓非常火爆的一款甜品,市面上卖的价格有高有低,口感不一。喜欢吃糯米做成的食物,汤圆、糯米糍、糍粑、年糕...今天做个“白胖子”杜仁杰老师教大家做——雪媚娘,粘糯Q弹的口感,还有香甜润滑的奶油和新鲜的水果,好吃得停不下来。

用料

糯米粉 100克

玉米淀粉 30克

细砂糖 50克

纯牛奶 180克

黄油 23克

安佳淡奶油+细砂糖 250克+16克

糕粉(熟糯米粉) 70克

雪媚娘的做法

准备材料

将砂糖、玉米淀粉、糯米粉倒入纯牛奶中,搅拌均匀

将搅拌均匀的粉糊过筛一遍,盖上保鲜膜

放进蒸笼中蒸25分钟,呈奶糕凝固状

蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀,黄油不用提前融化,奶糕的热量让黄油自然化掉,用手揉效果最好

戴上一次性手套,揉面团

面团揉好之后尽量摊开让它冷却,冷却到室温再放冰箱

糕粉部分:糯米粉用小火炒至微黄色,待糯米粉发出香味即可,也可以使用烤箱上下火中层150度烤8-10分钟,烤至微黄有香味即可

将安佳淡奶油打发到能拉起挺立的小尖勾状态,把准备好的榴莲去籽、奇异果切粒,奥利奥饼干压碎【想要外表皮有颜色可以适当加抹茶粉作为绿色】

从冰箱取出奶糕,分出30克一个的小面团,然后撒上糕粉开始擀皮,糕粉可以一点一点加

铺一层奶油后,再放上奥利奥碎(或榴莲、奇异果),最后再铺一层奶油,奶油的量以个人喜爱为准

照捏包子的方法把皮捏紧,包好后放冰箱冷藏30分钟即可食用~

最好一天之内吃完,吃不完密封放冰箱冷藏,撒粉/分开放

小贴士

糯米粉买水磨的,奶油选择动物性淡奶油

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