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抹茶酱蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶酱窍门|抹茶酱怎么做

2019/8/13 16:49:21 浏览次数:201
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抹茶酱蔓越莓牛奶卷抹茶牛奶酱窍门,接下看杜仁杰老师教你 码走

- 准备材料 -

高筋面粉 270克 牛奶 160克-170克(预留10克做调整) 细砂糖 35克 盐 3克 新鲜酵母 8克 抹茶酱 15克 鸡蛋液 35克 黄油 30克 蔓越莓 适量

- 制作步骤 -

1.准备材料。

2.将除去黄油、蔓越莓以外的材料放入面包机中,开启第一个揉面程序。

3.第一个程序结束后,放入切成小块的黄油,继续第二个揉面程序。

4.揉面结束后,滚圆面团,盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

5.等待面团发酵至二倍大,手指沾少量面粉插入面团不回缩不凹陷即可。

6.取出面团,分割成12等份。滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。

7.取一个面团,擀成椭圆状。

8.翻面,一边对折三分之一,另一边同样对折。

9.稍微压扁,微微擀长一些。

10.放少许蔓越莓粒在面团上。

11.由上而下、由下而上,朝对面相互卷起来。

12.依次摆放在学厨12方形烤盘中。

13.放入烤箱,开启发酵模式,进行二次发酵。

14.等待面团发至九分满时拿出,撒高粉在表面,划十字刀口。此时,预热烤箱170度。

15.将烤盘放入烤箱,165度20分钟左右即可。


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