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学烘焙西点学校蛋糕制作培训学校教您做麻薯红豆酥

2019/10/3 15:43:26 浏览次数:197
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蛋糕制作培训学校麻薯红豆酥,据说这是一款烘焙爱好者必做的麻薯红豆酥,红豆沙馅夹着Q心馅或麻薯馅,十分养眼味道又鲜美
蛋黄酥是我一生挚爱,某天突发奇想,把Q心馅、红豆沙馅、麻薯馅三者结合起来,于是就有了现在的Q心麻薯红豆酥,听起来似乎很麻烦,学烘焙西点学校教你来动手操作就知道,其实很简单

蛋糕制作培训学校麻薯红豆酥,据说这是一款烘焙爱好者必做的麻薯红豆酥,红豆沙馅夹着Q心馅或麻薯馅,十分养眼味道又鲜美

学烘焙西点学校


蛋黄酥是我一生挚爱,某天突发奇想,把Q心馅、红豆沙馅、麻薯馅三者结合起来,于是就有了现在的Q心麻薯红豆酥,听起来似乎很麻烦,学烘焙西点学校教你来动手操作就知道,其实很简单


蛋糕制作培训学校教你材料:
油皮
普通面粉120g
猪油42g
细砂糖16g
水48g

油酥
普通面粉100g
猪油50g

红豆沙馅:350克
Q心馅:14个

学习蛋糕制作培训班教你制作步骤

1、先将油皮材料放入面包机混合揉成光滑的面团

蛋糕制作培训学校


2、可以拉出膜的程度
学习蛋糕制作培训班
3、 放入保鲜袋松弛半小时以上
学做生日蛋糕到开店
4、油酥材料也混合揉成团,然后盖好保鲜膜待用
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5、 红豆沙馅分成25克一个,再揉成团
烘焙蛋糕培训
6、 红豆沙馅按扁放入Q心馅或麻薯馅
学烘焙西点学校
7、最后再包起来成圆形即可
蛋糕制作培训学校
8、 油皮和油酥分别分成14份
学习蛋糕制作培训班
9、 油皮先擀开成圆形,再把油酥放在油皮上
烘焙蛋糕培训
10、然后用油皮包紧收口
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11、 包好后注意要用保鲜膜盖住保持油皮湿度,然后静置15分钟
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12、静置过后,取一个面团,压扁后擀长,长度不宜太长,20厘米左右即可
学做生日蛋糕到开店
13、然后由上至下的慢慢卷起来
学烘焙西点学校
14、收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟
学习蛋糕制作培训班
15、取出松弛好的面团,收口朝上压扁第二次擀卷擀开,注意宽度厚薄要尽量均匀,长度不宜太长,20厘米左右即可
制作蛋糕培训班
16、 然后由上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

17、松弛好的面团在中间用手指压一道横

18、两端往中间推再按压

19、再用擀面杖擀圆,中间厚四周薄

20、然后再翻过面把放上Q心红豆沙馅

21、 然后再包起来,收口要收紧,包成圆球

22、全放包好后放在烤盘中, 表面刷上一层蛋黄液,再放上一点黑芝麻

23、烤箱提前预热180度10分钟,预热好后再放入Q心豆沙蛋黄酥,180度36分钟

24、 烤好后拿出来放凉后立马密封保存即可

学烘焙西点学校之麻薯【小贴士】:

1、油皮一定要揉出膜来,这样油酥皮的延展性比较好

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱的情况来定

3、配方中用到Q心馅等同于麻薯,也可自己现做麻薯,学做生日蛋糕到开店
烘焙蛋糕培训为您附上麻薯的用料及制作方法:


学做生日蛋糕到开店教您用料:
糯米粉: 100克
玉米淀粉:28克
牛奶:180克
细砂糖:45克

黄油:15克


制作蛋糕培训班教你麻薯的制作方法:

1、将玉米淀粉,糯米粉,细砂糖,牛奶,用手动打蛋器先混合均匀,放在一个碗里,盖上保鲜膜,放在蒸锅上,大火蒸20分钟。


2、蒸到表面凝结无液体的状态,蒸好拿出来用刮刀翻一翻里面,如果还有液体就继续上锅蒸至完全熟

3、蒸好的麻薯稍微放凉一会,然后就放入黄油,带上一次性手套然后进行揉均为即可

4、做好的麻薯分成每个小剂子10克即可,然后代替Q心馅来用即可

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