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玛格丽特披萨烘培课程制法

2017/2/27 12:06:00 浏览次数:2164
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【摘要】上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士,顶级匹萨酱和新鲜的馅料饼底一定要现做...

来源:杜仁杰烘焙培训官网  作者:烘焙披萨

玛格丽特披萨烘培课程制法

披萨中经典也最简单的就是玛格丽特披萨了,披萨起源于意大利,做披萨,总是慷慨地放好多这样那样的馅料,蔬菜肉肉海鲜啦,总觉得花样多多量多多的吃着才过瘾。大宝抗议了多次后,妈妈终于慢慢变的小气起来,料开始放的越来越少,最后发展到只剩下番茄罗勒马苏里拉奶酪等最基础的披萨材料,但出乎妈妈意料的是,料最少的披萨受孩子们的欢迎程度最高,连顽固地认为料多才好吃的自己也一发不可收拾地爱上了这种料少料简单的披萨。

烘培课程其实这种只有番茄罗勒和奶酪等基础材料的最简单的披萨,是意大利最经典的玛格丽特披萨。披萨起源于意大利,番茄罗勒和马苏里拉奶酪是意大利玛格丽特披萨永恒的经典搭配,番茄的酸甜罗勒的芬芳马苏里拉奶酪的粘韧香浓,在又薄又脆又香的面饼上完美地演绎着意大利人对披萨的热情,玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典。

 


番茄罗勒和马苏里拉奶酪
是意大利玛格丽特披萨永恒的经典搭配
番茄的酸甜罗勒的芬芳马苏里拉奶酪的粘韧香浓
在又薄又脆又香的面饼上
完美地演绎着意大利人对披萨的热情
玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典

 

 


上等的匹萨必须具备四个特质:
新鲜饼皮、上等芝士
顶级匹萨酱和新鲜的馅料
饼底一定要现做
而纯正乳酪是匹萨的灵魂
顶级的披萨酱需要用
新鲜清甜的番茄和纯天然香料混合熬制而成
这样看来披萨的制作虽然很简单
要想做得好吃却不简单

 

 

 

一份好吃的玛格丽特披萨需要手工现揉饼皮

特级马苏里拉大块芝士
新鲜罗勒叶
和美味的秘制番茄酱
什锦披萨
夏威夷披萨
玛格丽特披萨
海陆至尊披萨
玉米火腿披萨
水果披萨
萨米肠蘑菇花边披萨
芝士培根披萨......
举手你最爱吃哪种披萨
投票最多的我下次就做!

 

 

烘培课程提示准备披萨皮材料:
3个10寸饼皮
中粉280g
糖15g
酵母10g
盐5g
橄榄油30g
温水165g
糖和酵母先溶于温水中
面粉,橄榄油,盐,与酵母溶液混合

 


揉成团
面团覆上保鲜膜
放置温暖处发酵至一倍大


如图所示就是发酵好了的面团
发酵好的面团可以做三个10寸薄饼
如果要做厚饼的话就是两个
分出一半面团揉成圆形

 


用手排气按压成如图所示的圆饼
边缘留出一圈厚的
用叉子在面团上叉出孔

 

 

 


中间涂上番茄酱
边缘刷上一层橄榄油
中间铺上对半切开的小番茄和切成块的马苏里拉芝士
送入烤箱200度烤15分钟

 

 

如果能浇点牛肉卤汁,会让细腻土豆泥味道真的赞到不行,奶香与口感都会抢去了牛肉本身的风头,好吃但不够吃!据说,在高级意大利主厨眼中,正宗意大利披萨只有面饼、芝士、橄榄油和番茄酱,简单中透出纯粹,这样做才算是正宗的意大利披萨。在意大利人眼里,只有用便宜原料的披萨才会最后撒奶酪,来掩饰那些便宜的原料。好的披萨都是先铺奶酪,再摆上其他原料的,这样才是骄傲的意大利人的做法。正宗的意大利披萨面饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手抻出来的,自己尝试过几次一直不成功,最后都是先用擀面杖擀一个圆饼,再用手抻大至披萨盘的尺寸。

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