学习蛋糕制作培训班知识普及：无麸质面包顾名思义就是不含有任何麸质的面包，是专门针对麸质过敏的人群制作的面包。但是现在也有很多追求健康和瘦身的人，选择食用无麸质面包来达到瘦身的目的。无麸质面包的制作对配料、制作环境和制作过程都有着严格的要求。下面，杭州蛋糕培训西点制作培训老师就为你整理了6个制作无麸质面包的小窍门。
蛋糕学校培训1. 不要随意替换掉无麸质面包配方中的任一配料，特别是那些你不熟悉的。如果你选择的配方中有你没准备的配料，最好方法换配方。
学做蛋糕西点2. 配方中配料的重量要精准，因为配方的比例是烘焙成功与否的关键。称重用的天平秤要保持洁净，称重完一种配料后，要适当地清洁天平秤后再称重下一种配料。一般的配方中，一杯中筋无麸质面粉等于140克。
培训学校蛋糕3. 如果要制作配方分量的两倍时，要分两次先后制作，不能单纯地将配料加倍去制作。
做蛋糕学校4. 无麸质面团需要用力地搅打，最好是用立式搅拌机去搅拌。没有立式搅拌机的话，可以用手肘去敲打面团。最好不要用手提式搅拌机，不用担心搅打过度，因为面团中不含有面筋。如果最后出来的成品非常紧实，不是因为搅打过度，而是因为面团的水合程度太低。
做蛋糕培训班5. 制作无麸质面包时不能缺少面筋的替代物，例如三仙胶。因为烘焙的过程中酵母会释放二氧化碳，面筋就像斗篷一样能阻止面包发泡。
学蛋糕烘焙培训6. 如果第一次烘焙无麸质面包不成功，不要气馁，成功的烘焙是需要经验和技术的积累的。也可能只是外观看起来不好看，但是味道依然美味。
蛋糕烘焙学校之存储调味香草妙招
提到烹饪的话，新鲜材料是最好的。但当季收获的各种调味香草一下子不可能用完，以下是一些存储香草的小妙招。
制作蛋糕培训班1. 风干法。如果你时间跟空间都很充裕的话，不妨将4到5株香草捆在一起，悬挂在温暖、通风、不见光的地方。如果要达到叶子干脆，容易用手磋磨的程度的话，要风干2到4周。
杜仁杰烘培蛋糕学校2. 烤炉烤制法。将整理出来的香草根茎放到烤盘上，入炉以82℃烤制4个小时，记得全程要将烤箱的门打开，让湿气排出来。中间适时翻转一下。
培训蛋糕学校3. 微波炉烤制法。这个是最快最简单的方法。但谨记要细心看炉，以免烤焦了以致冒烟和着火。由于不同的微波炉烤制时间不一样，因此具体所需时间要看个人情况。
蛋糕制作培训4. 冷干。将香草根茎洗干净后用软布吸干水分，接着放到铺了烘焙纸的烤盘上，放入冰箱，干掉后要立刻拿出来。注意每日查看。
烘焙蛋糕学校5. 用盐或糖腌干。将香草叶用盐或者糖一层隔一层地铺盖起来，注意要铺厚一点，静置直至腌干。完成后将香草叶筛出来，用密封容器保存好。根据香草的种类来决定用盐还是糖。
学做蛋糕西点6. 制成冰块保存。将香草切碎，放入硅胶冰模里，往表面加入水或橄榄油，然后冰冻起来。结块后将他们敲打出来，用袋子装好，注意打包时要将空气挤压出来。需要用时，拿出一块冰直接使用或者先融化了再用。
蛋糕学校培训7. 清洗叶子并吸干水分，用袋子装好，尽量将空气挤压出来，然后放入冰箱冰冻即可。也可以先切碎了再放入袋子。
杭州蛋糕培训8. 制作成酱料。将香草清洗干净后用料理机搅碎。加入足量的油来搅拌均匀，每两杯香草约要用1/3杯橄榄油。装入密封容器里，记住装罐前要先往容器里抹一层油。制作完成后要放入冰箱保存。人们经常使用这种方法制作罗勒酱料。
培训学校蛋糕9. 制作好调味料后，只拿出少量备用，其他的放入冰箱长期保存。这样就可以存储更久。
做蛋糕学校10. 将叶子切碎，跟黄油搅拌在一起，按平均每次的用量分成多份存储，用的时候直接拿出来，融化再使用。注意使用时要算上黄油的重量。
重要提示：
做蛋糕培训班1. 如果你发现密封容器或者胶袋里还有水分，那证明打包的时候草本调料的水分还没有完全去掉。这样很容易会发霉。因此，保存之前一定要确保调味香草已经完全干掉。
学蛋糕烘焙培训2. 另外，1茶匙的干调味香草相当于1汤匙的新鲜调味香草。大冬天里，如果你非得要使用新鲜调味香草的话，那可以考虑在室内种植一些。
蛋糕烘焙学校3. 像罗勒和牛至这类调味香草，冰冻后很容易就能快速研碎。诀窍就是使用之前才从冰箱里拿出来，立刻就着袋子搓挪，不需要切。关键是要把握好时机，千万不要变温了才去搓挪。否则这个方法就不管用了。
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