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[烘焙高阶面包班]
  • 《烘焙高阶面包班》

    烘焙高阶面包班是按照国际名店烘焙热销产品规划的面包课程。掌握烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

    【前导理论】:
    (1)烘焙理论课程/前沿产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;
    (2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;
    (3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。
    面包和面:前沿产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。
    面团打法:学习掌握前沿面包/打面/成型理论;打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作;面包的醒发流程以及面团的操作等等。
    面团发酵:发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。
    面团手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
    起酥面团:油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。

    【基础技能知识】:
    各种蛋糕面团的打法、手法、核心制作。

    【本土面包系列】:
    海苔面包、麻薯面包、黑芝麻面包、墨西哥面包、爆浆面包、芝士面包、香椰奶酥面包、香椰牛奶、起士大亨、多拿滋、特级牛奶面包、花式热狗、肉松面包,双胞胎、葱香面包、花生菠萝包、爆浆餐包、橄榄肉松包……

    【丹麦系列】:
    手撕包、脏脏包、丹麦牛角包、菠萝可颂、神木面包、丹麦热狗、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、水果丹麦、北海道金砖、丹麦红豆、丹麦红豆吐司面包、奶香可颂……

    【欧式系列】:
    法棍硬质面包、枫糖方块面包、凯萨大帝面包、高纤核果面包、意式披萨、匈牙利培根面包、焗烤热狗面包、法香片……

    【日式系列】:
    皮利卡、大阪烧、巨蛋、照烧小丸子、黑糖面包、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包、日式红豆包、酥粒菠萝包、奶酥菠萝包、起士软棒……

    【吐司面包系列】:
    富士山吐司面包、白吐司面包、胚芽吐司面包、鲜奶吐司面包、红豆吐司面包、北海道吐司面包、葡萄干吐司……

    【三明治系列】:
    火腿三明治、芝士三明治、培根肌肉三明治、鸡蛋三明治、蔬菜三明治……

    【天然酵母软欧面包系列】:
    黑谷物营养杂粮软欧面包、彩豆乳酪软欧面包、维也纳牛奶棒软欧面包、北欧神木软欧面包、黑眼豆豆软欧面包、养生枸杞软欧面包、布里欧软欧面包、维也纳冰软欧面包、榴莲软欧面包……
    【结业考评】:
    传授开店选址,原料,设备的筹备;理论总结产品复习,结业技术考试
    【理论总结产品复习】

    【结业作品设计】:
    主题节日展台规划设计制作

    【毕业考试】:
    节日系列、私人定制系列主题2选1
    【教学提示】:

    ① 零基础起步;② 一期学不会,下期免学费续学;④ 免费技术指导!





    学校简介:

    杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!
    杜仁杰实战烘焙国内第Ⅰ家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构!
    烘焙是未来十大创富行业之首,投资小、回报大的热门行业就属烘焙。1.如果你不懂技术、不懂经营、没有基础、没关系。2.或者你已经开店、产品单一又想提升没问题。
    【杜仁杰实战烘焙】为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。
    杜仁杰专注烘焙15年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。
    杜仁杰老师用心把实战实的核心产品和技术毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。

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